생딸기 우유 눈꽃빙수

만드는 법

입안에 닿자마자 사르르 녹아내리는 가벼운 우유 눈꽃의 질감을 느껴보세요. 상큼한 생딸기의 산미가 달콤하고 부드러운 팥소의 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

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   우유와 연유를 고르게 섞어주세요. 넓고 평평한 쟁반에 2cm 두께로 부은 뒤, 냉동실에서 아주 단단해질 때까지 얼려줍니다.

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   팥을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 부어 한소끔 끓여냅니다. 첫 물은 따라 버리고 새 물을 부어 약불에서 뭉근하게 삶아주세요. 손가락으로 눌렀을 때 팥알이 부드럽게 으깨지면 설탕과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 수분이 줄어들어 팥소가 숟가락에 묵직하게 묻어날 때까지 졸여주세요.

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   딸기는 흐르는 물에 씻어 꼭지를 떼어냅니다. 먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요. 윤기가 흐르고 과육이 단단한 딸기를 사용해야 식감이 좋습니다.

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   꽁꽁 얼린 우유 블록을 꺼냅니다. 포크로 힘있게 긁어내거나 믹서기에 살짝 돌려 입자가 고운 파우더 형태의 눈꽃 얼음을 만들어주세요.

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   미리 차갑게 둔 그릇에 우유 눈꽃, 팥소, 딸기를 층층이 쌓아 올립니다. 층 사이사이와 맨 위에 고소한 볶은 콩가루를 듬뿍 뿌려주세요. 마지막으로 연유를 지그재그로 듬뿍 뿌려 마무리합니다.