정통 로즈마리 포카치아

만드는 법

겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 구름처럼 폭신한 정통 포카치아입니다. 오븐 문을 여는 순간, 향긋한 올리브 오일과 신선한 로즈마리 향이 온 집안을 가득 채워주는 마법을 경험해보세요.

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   미지근한 생수에 생이스트를 잘게 부수어 넣어주세요. 표면에 보글보글 작은 기포가 올라오며 이스트가 활성화될 때까지 잠시 기다려줍니다.

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   밀가루와 천일염을 고루 섞은 뒤, 이스트 녹인 물을 붓고 본격적으로 치대주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기며 볼 옆면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 충분히 반죽합니다.

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   올리브 오일을 살짝 바른 볼에 반죽을 담아주세요. 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 반죽이 공기를 가득 머금어 빵빵하게 부풀어 올라야 합니다.

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   발효된 반죽의 가스를 가볍게 뺀 뒤, 올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 넓게 폅니다. 손가락 끝으로 반죽을 꾹꾹 눌러 포카치아 특유의 깊은 보조개 모양을 만들어주세요.

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   엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 뿌리고, 신선한 로즈마리 잎과 플뢰르 드 셀을 골고루 흩뿌려줍니다. 반죽이 다시 기분 좋게 탄력을 되찾을 때까지 2차 발효를 진행합니다.

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   220°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 바닥면을 손가락으로 톡톡 두드렸을 때 경쾌한 빈 소리가 나면 완성입니다.