펜네 아라비아따

부드러운 토마토 소스에 톡 쏘는 매콤함을 더한 파스타입니다. 마늘이 타지 않게 올리브유에서 황금빛으로 충분히 향을 내어 풍미가 깊으며, 펜네 면의 결 사이사이로 소스가 듬뿍 배어들어 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 590
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 85 g
• 지방: 20 g

재료

• 400 g 펜네 리가테 ( 건면 상태 )
• 800 g 라운드 토마토 ( 껍질을 벗겨 으깬 것 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 고추 ( 씨를 제거하고 얇게 썬 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 50 g 파마산 치즈 선택 사항 ( 가루 형태 )
• 2 개 페페론치노 ( 거칠게 으깬 것 )

조리법

1. 향긋한 베이스 만들기

   팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 다진 마늘, 신선한 고추, 으깬 페페론치노를 넣고 중불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇한 황금빛을 띠고 매콤한 향이 기분 좋게 올라올 때까지 충분히 기름에 향을 입힙니다.

2. 소스 끓이기

   토마토를 넣고 주걱으로 큼직하게 으깨줍니다. 강불에서 수분을 날려가며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 숟가락 뒷면에 소스가 묵직하게 묻어나는 정도가 되면 완성입니다.

3. 파스타 면 삶기

   넉넉한 양의 끓는 소금물에 펜네 면을 넣습니다. 나중에 소스와 함께 더 익힐 것을 고려해, 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 일찍 건져내어 '알 덴테(Al dente)'의 탄탄한 식감을 살려줍니다.

4. 마무리 버무리기

   삶은 면을 소스 팬에 바로 옮겨 담고 면수 한 국자를 더합니다. 소스가 면의 결마다 착 달라붙어 윤기가 흐르도록 힘차게 저어가며 빠르게 버무려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 너무 갈색으로 변하면 소스 전체에서 쓴맛이 돌 수 있습니다.
• 파스타 면수가 맛의 비결입니다. 면수에 녹아있는 전분 성분이 소스와 면이 겉돌지 않게 단단히 잡아주는 역할을 합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 물을 한두 스푼 추가하면 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.