펜네 아라비아따
35 min
총
4
명
594
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g펜네 리가테 (건면 상태)
- 800 g라운드 토마토 (껍질을 벗겨 으깬 것)
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 개고추 (씨를 제거하고 얇게 썬 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 50 g파마산 치즈 (가루 형태)
- 2 개페페론치노 (거칠게 으깬 것)
만드는 법
부드러운 토마토 소스에 톡 쏘는 매콤함을 더한 파스타입니다. 마늘이 타지 않게 올리브유에서 황금빛으로 충분히 향을 내어 풍미가 깊으며, 펜네 면의 결 사이사이로 소스가 듬뿍 배어들어 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 다진 마늘, 신선한 고추, 으깬 페페론치노를 넣고 중불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇한 황금빛을 띠고 매콤한 향이 기분 좋게 올라올 때까지 충분히 기름에 향을 입힙니다.
- 2
토마토를 넣고 주걱으로 큼직하게 으깨줍니다. 강불에서 수분을 날려가며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 숟가락 뒷면에 소스가 묵직하게 묻어나는 정도가 되면 완성입니다.
- 3
넉넉한 양의 끓는 소금물에 펜네 면을 넣습니다. 나중에 소스와 함께 더 익힐 것을 고려해, 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 일찍 건져내어 '알 덴테(Al dente)'의 탄탄한 식감을 살려줍니다.
- 4
삶은 면을 소스 팬에 바로 옮겨 담고 면수 한 국자를 더합니다. 소스가 면의 결마다 착 달라붙어 윤기가 흐르도록 힘차게 저어가며 빠르게 버무려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 너무 갈색으로 변하면 소스 전체에서 쓴맛이 돌 수 있습니다.
- 파스타 면수가 맛의 비결입니다. 면수에 녹아있는 전분 성분이 소스와 면이 겉돌지 않게 단단히 잡아주는 역할을 합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 물을 한두 스푼 추가하면 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.
4.8
8 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
