카락 티 (Karak Tea)

진한 카라멜 빛깔이 매력적인 부드러운 음료입니다. 모락모락 피어오르는 김에서는 따스한 카다멈 향과 진한 홍차의 풍미가 배어 나오며, 입안을 감싸는 실크처럼 매끄러운 질감을 선사합니다.

• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 233
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 5 g

재료

• 600 ml 미네랄 워터 ( 생수 )
• 3 tbsp 차 ( 홍차 찻잎 )
• 3 tbsp 백설탕 ( 백설탕 )
• 6 piece 카다멈 ( 으깬 카다멈 꼬투리 )
• 200 ml 무가당 연유 ( 무가당 연유 (에바포레이티드 밀크) )
• 1 pinch 샤프란 선택 사항 ( 샤프란 암술머리 )

조리법

1. 향신료 우려내기

   냄비에 생수를 붓고 홍차 찻잎, 설탕, 샤프란, 그리고 미리 으깬 카다멈을 넣습니다. 찻물이 진한 색을 띠고 향신료의 풍미가 충분히 올라올 때까지 보글보글 끓여주세요.

2. 우유 블렌딩 및 졸이기

   냄비에 무가당 연유(에바포레이티드 밀크)를 붓고 불을 줄입니다. 가끔씩 저어주며 뭉근하게 끓여주세요. 액체가 살짝 줄어들면서 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되고, 고운 호박색을 띨 때까지 졸여줍니다.

3. 거르기 및 서빙

   고운 체에 걸러 찻잎과 향신료 건더기를 모두 제거합니다. 김이 모락모락 나는 뜨거운 상태일 때 작은 잔에 옮겨 담아 즉시 즐기세요.

셰프 팁

• 카다멈 꼬투리를 잘 으깨어 안의 검은 씨앗이 나오게 하세요. 그 씨앗에 카락 티 특유의 깊은 향이 농축되어 있습니다.
• 우유를 넣은 뒤 서두르지 마세요. 약불에서 천천히 졸여내는 과정이야말로 시럽처럼 매끄럽고 진득한 질감을 만드는 핵심 비결입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 유지방이 분리되지 않도록 팔팔 끓이지 말고, 아주 약한 불에서 은근하게 데워주세요.