꿀이 뚝뚝 떨어지는 겉바속촉 호떡

만드는 법

기름 위에서 지글지글 익어가는 쫄깃한 반죽, 그 속에 사르르 녹아든 시나몬 설탕 시럽이 한 입 베어 문 순간 입안 가득 달콤한 행복을 선사합니다.

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   미지근한 물에 드라이 이스트와 설탕을 넣고 잘 녹여주세요. 5분 정도 그대로 두어 표면에 보글보글 거품이 올라오면 준비 완료입니다.

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   밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루를 소금 한 꼬집과 함께 섞은 뒤 준비한 이스트 물을 붓습니다. 호떡 반죽은 약간 질척하면서도 탄력이 있어야 하므로, 너무 매끈하고 마른 반죽을 만들려 하지 마세요.

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   반죽이 담긴 그릇을 덮어 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다. 공기를 가득 머금어 부풀고 폭신한 상태가 되어야 합니다.

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   호두는 식감이 느껴지게 굵게 다져준 뒤 흑설탕, 시나몬 가루와 고루 섞어줍니다. 이 속재료는 팬 위에서 열을 받으면 환상적인 카라멜 시럽으로 변합니다.

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   손에 식용유를 골고루 발라야 반죽이 손에 붙지 않습니다. 반죽을 적당량 떼어 평평하게 편 뒤, 소를 한 스푼 듬뿍 넣고 이음새가 벌어지지 않게 꼼꼼히 오므려줍니다.

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   팬에 기름을 넉넉히 두르고 이음새가 아래로 가도록 반죽을 올립니다. 아랫면이 노릇해지면 뒤집은 뒤 뒤집개로 꾹 눌러 먹기 좋은 두께로 평평하게 만들어주세요.