겉바속촉 김치전 (Kimchijeon)

Name: 겉바속촉 김치전 (Kimchijeon)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한국 요리
Ingredients: 500 g 김치, 김칫국물 포함; 200 g 밀가루, 체에 친 것; 60 g 감자 전분; 2 개 달걀, 곱게 푼 것; 6 개 쪽파, 어긋썰기한 것; 200 ml 미네랄 워터, 아주 차가운 상태; 2 큰술 고춧가루; 2 작은술 백설탕; 8 큰술 해바라기씨유; 4 큰술 국간장; 2 큰술 쌀식초; 2 작은술 참기름

25 min

총

명

630

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

500 g김치 (김칫국물 포함)
200 g밀가루 (체에 친 것)
60 g감자 전분
2 개달걀 (곱게 푼 것)
6 개쪽파 (어긋썰기한 것)
200 ml미네랄 워터 (아주 차가운 상태)
2 큰술고춧가루
2 작은술백설탕
8 큰술해바라기씨유
4 큰술국간장
2 큰술쌀식초
2 작은술참기름

만드는 법

가장자리는 과자처럼 바삭하고 속은 촉촉하면서도 새콤한 맛이 일품인 김치전입니다. 달궈진 팬 위에서 잘 익은 김치가 기름과 만나 내는 고소하고 매콤한 향은 입안 가득 침이 고이게 하죠.

1
김치는 아삭한 식감이 살아나도록 칼로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 초록 부분까지 포함해 2cm 길이로 어긋썰기 하여 준비합니다.
2
볼에 밀가루, 전분, 달걀, 고춧가루를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 아주 차가운 물과 김치 국물을 붓고 날가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어주세요. 약간의 덩어리가 남아있어야 훨씬 바삭한 식감이 살아납니다.
3
준비한 김치와 대파, 설탕을 반죽에 넣고 고루 버무립니다. 채소 표면에 반죽이 꾸덕하게 코팅될 정도의 농도가 가장 좋습니다.
4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 달굽니다. 반죽을 올려 1cm 두께로 고르게 편 뒤, 가장자리가 황금빛으로 바삭해지면 손목 스냅을 이용해 단번에 뒤집어줍니다.
5
간장, 식초, 참기름을 섞어 새콤달콤한 초간장을 만듭니다. 갓 부쳐낸 김치전은 가위로 툭툭 잘라 뜨거울 때 바로 드세요.

단계별로 요리하기