한국식 호떡

만드는 법

노릇하게 구워진 바삭한 겉면을 한 입 베어 물면 뜨겁고 달콤한 시나몬 시럽이 입안 가득 터져 나옵니다. 쫄깃하고 부드러운 속살과 고소하게 씹히는 호두의 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.

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   볼에 미지근하게 데운 우유를 붓고 생이스트를 넣어 잘 녹여주세요. 여기에 설탕을 더해 10분 정도 그대로 두면, 표면에 보글보글 거품이 올라오며 이스트가 활성화됩니다.

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   밀가루와 소금 한 꼬집을 넣고 스패출러로 섞은 뒤, 반죽이 매끄러워질 때까지 충분히 치대어 줍니다. 반죽은 약간 끈적하면서도 탄력이 있어야 합니다. 랩을 씌워 실온에서 1시간 정도, 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

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   반죽이 발효되는 동안 호두를 굵게 다져주세요. 작은 그릇에 다진 호두, 흑설탕, 시나몬 가루를 넣고 고루 섞어줍니다. 이 속재료는 나중에 호떡 안에서 달콤한 시럽으로 변신합니다.

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   손에 식용유를 충분히 바른 뒤, 반죽을 적당량 떼어 손바닥 위에서 평평하게 펴주세요. 중앙에 소를 한 큰술 올리고, 설탕 시럽이 새어 나오지 않도록 끝부분을 잘 오므려 봉해줍니다.

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   팬에 해바라기씨유를 넉넉히 두르고 달굽니다. 반죽의 이음새가 아래로 가도록 올린 뒤 30초 정도 지나면 뒤집어서 누르개나 스패출러로 납작하게 눌러주세요. 양면을 각각 2~3분씩, 겉면이 짙은 갈색을 띠며 바삭해질 때까지 노릇하게 구워줍니다.