헤이즐넛 타르트

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 타르트지 속에, 입안에서 사르르 녹아내리는 진한 구운 헤이즐넛 필링이 가득합니다. 고소한 버터 향과 노릇하게 구워진 견과류의 풍미가 주방 가득 퍼지는 마법 같은 디저트입니다.

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   헤이즐넛을 오븐 트레이에 넓게 펴고 180°C에서 10분간 굽습니다. 껍질이 살짝 갈라지며 고소한 향이 올라오면 꺼내어 마른 천으로 문질러 껍질을 제거한 뒤, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

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   실온에 두어 부드러워진 버터를 볼에 담고 설탕을 넣습니다. 색이 전체적으로 뽀얗게 변하고 질감이 매끄럽고 유연해질 때까지 충분히 저어줍니다.

3. 3

   달걀을 하나씩 넣으며 잘 섞어준 뒤, 곱게 갈아둔 헤이즐넛과 생크림, 바닐라 익스트랙을 추가합니다. 스패출러로 들어 올렸을 때 묵직하면서도 매끄럽게 흐르는 농도가 될 때까지 섞어줍니다.

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   타르트 틀에 반죽을 꼼꼼하게 깔고 준비한 필링을 가득 채웁니다. 180°C 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 필링이 탄탄하게 자리를 잡고 타르트지가 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 완성입니다.