헤이즐넛 타르트

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 타르트지 속에, 입안에서 사르르 녹아내리는 진한 구운 헤이즐넛 필링이 가득합니다. 고소한 버터 향과 노릇하게 구워진 견과류의 풍미가 주방 가득 퍼지는 마법 같은 디저트입니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 630
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 46 g

재료

• 0.7 개 파트 사블레 ( 밀대로 밀어 펴둔 상태 )
• 133.3 g 헤이즐넛 ( 구운 후 곱게 간 상태 )
• 66.7 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 66.7 g 백설탕
• 1.3 개 달걀 ( 풀어놓은 전란 )
• 33.3 ml 크림
• 0.7 작은술 바닐라 익스트랙

조리법

1. 헤이즐넛 로스팅하기

   헤이즐넛을 오븐 트레이에 넓게 펴고 180°C에서 10분간 굽습니다. 껍질이 살짝 갈라지며 고소한 향이 올라오면 꺼내어 마른 천으로 문질러 껍질을 제거한 뒤, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

2. 버터 크림화하기

   실온에 두어 부드러워진 버터를 볼에 담고 설탕을 넣습니다. 색이 전체적으로 뽀얗게 변하고 질감이 매끄럽고 유연해질 때까지 충분히 저어줍니다.

3. 헤이즐넛 필링 완성하기

   달걀을 하나씩 넣으며 잘 섞어준 뒤, 곱게 갈아둔 헤이즐넛과 생크림, 바닐라 익스트랙을 추가합니다. 스패출러로 들어 올렸을 때 묵직하면서도 매끄럽게 흐르는 농도가 될 때까지 섞어줍니다.

4. 성형 및 굽기

   타르트 틀에 반죽을 꼼꼼하게 깔고 준비한 필링을 가득 채웁니다. 180°C 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 필링이 탄탄하게 자리를 잡고 타르트지가 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 완성입니다.

셰프의 팁

• 헤이즐넛을 굽는 과정은 절대 생략하지 마세요. 로스팅을 거쳐야만 헤이즐넛 특유의 깊고 진한 풍미가 극대화됩니다.
• 오븐에서 꺼낸 타르트는 충분히 식힌 뒤에 잘라주세요. 그래야 필링이 깔끔하게 고정되어 예쁜 단면을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 실온에서 3일간 보관하며 드실 수 있습니다.