코코넛 타르트

바삭하게 부서지는 쇼트크러스트 페이스트리 속에 고소한 코코넛 필링을 묵직하게 채웠습니다. 윗면은 캐러멜처럼 진한 황금빛을 띠며 노릇하게 구워내고, 속은 촉촉하면서도 풍부한 맛이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 662
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 62 g
• 지방: 42 g

재료

• 0.7 개 파트 사블레 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 2.7 개 달걀 ( 전란 )
• 133.3 g 백설탕 ( 가루 형태 )
• 133.3 g 코코넛 과육 ( 곱게 간 것 )
• 33.3 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 0.7 개 레몬 ( 제스트만 사용 )
• 66.7 g 말린 코코넛 가루

조리법

1. 타르트지 준비하기

   오븐을 180°C로 예열하세요. 타르트 틀에 쇼트크러스트 페이스트리를 고르게 펴 바른 뒤, 구워지는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않도록 바닥면을 포크로 송송 찍어 구멍을 내줍니다.

2. 코코넛 필링 만들기

   믹싱볼에 달걀과 설탕을 넣고 충분히 거품이 올라올 때까지 휘저어줍니다. 여기에 녹인 버터를 섞은 다음, 코코넛 과육과 코코넛 가루, 레몬 제스트를 차례로 넣어 잘 어우러지도록 섞어주세요.

3. 필링 채워 굽기

   준비한 타르트지에 필링을 붓고 스패출러로 윗면을 평평하게 고릅니다. 필링이 만졌을 때 탄탄하게 느껴지고, 윗면이 먹음직스러운 호박색을 띨 때까지 노릇하게 구워냅니다.

셰프의 팁

• 윗면이 짙은 호박색이 될 때까지 충분히 구워주세요. 그래야 구운 코코넛 특유의 고소한 풍미가 극대화됩니다.
• 타르트를 완전히 식힌 뒤에 자르세요. 그래야 필링이 안정적으로 고정되어 단면이 깔끔하고 예쁘게 나옵니다.

보관 방법

케이크 돔 등에 덮어 상온에서 3일간 보관하며 드실 수 있습니다.