정갈한 전통 한식 백반

고슬고슬하게 지은 흰쌀밥과 구수한 풍미의 된장찌개가 어우러진 풍성한 한 상 차림입니다. 노릇하고 바삭하게 구워낸 삼겹살에 아삭한 김치와 채소 찬을 곁들여 완벽한 맛의 균형을 선사합니다.

• 준비 시간: 40 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 912
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 66 g
• 지방: 61 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 맑은 물에 씻어 준비한 상태 )
• 400 g 삼겹살 ( 한입 크기로 얇게 썬 것 )
• 2 tbsp 된장 ( 깊은 맛의 재래식 된장 )
• 800 ml 다시 육수 ( 깔끔하게 우려낸 육수 )
• 200 g 두부 ( 한입 크기로 깍둑썰기한 것 )
• 150 g 무 ( 얇게 나박썰기한 것 )
• 150 g 김치
• 2 tbsp 국간장
• 1 tbsp 참기름
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )

조리법

1. 고슬고슬한 밥 짓기

   쌀은 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씻어 준비합니다. 쌀과 물을 동량으로 맞춰 안친 뒤, 알알이 윤기가 흐르고 찰기가 느껴지도록 밥을 짓습니다.

2. 구수한 된장찌개 끓이기

   육수가 끓어오르면 얇게 나박썰기한 무와 양파를 넣습니다. 무가 투명하게 익어가면 된장을 곱게 풀어주세요. 깍둑썰기한 두부를 넣고, 된장의 깊은 향을 살리기 위해 너무 세지 않은 불에서 은근하게 끓여냅니다.

3. 노릇한 삼겹살 구이

   달궈진 팬에 얇게 썬 삼겹살을 올리고 노릇하게 굽습니다. 기름이 돌고 겉면이 바삭해지면 다진 마늘, 설탕, 간장을 넣어 졸이듯 볶아주세요. 고기에 윤기가 자르르 흐르면 완성입니다.

4. 입맛 돋우는 밑반찬 곁들이기

   작은 찬기에 김치를 정갈하게 담습니다. 남은 무는 고춧가루, 식초, 참기름으로 가볍게 버무려 생채를 만들고 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더합니다.

5. 정성스러운 상차림

   따끈한 밥과 국은 각각의 그릇에 정성껏 나누어 담습니다. 메인 요리인 삼겹살과 밑반찬들을 식탁 중앙에 배치해 여럿이 함께 즐길 수 있도록 차려냅니다.

셰프 팁

• 밥맛의 비결은 쌀 씻기에 있습니다. 전분기가 충분히 빠지도록 맑은 물이 나올 때까지 씻어야 밥이 질척이지 않고 고슬고슬해집니다.
• 된장은 너무 오래 팔팔 끓이면 특유의 섬세한 향이 날아갈 수 있으니, 채소가 익은 후 마지막 단계에서 넣어 한소끔 끓이는 것이 좋습니다.
• 두부는 넣기 전 키친타월로 눌러 물기를 살짝 제거하면 찌개 국물이 속까지 더 잘 배어들어 훨씬 맛있습니다.

보관 방법

된장찌개와 삼겹살 구이는 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 밥은 가급적 갓 지었을 때 바로 드시는 것이 가장 맛이 좋습니다.