껌 니에우: 삼겹살 조림을 곁들인 베트남식 솥밥
75 min
총
4
명
886
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g삼겹살 (3cm 크기 깍둑썰기)
- 400 g태국 쌀 (깨끗이 씻어서 준비)
- 3 개마늘 (다진 것)
- 2 개적양파 (곱게 다진 것)
- 4 큰술피쉬 소스
- 1 큰술간장
- 2 큰술황설탕
- 2 큰술땅콩유
- 600 ml미네랄 워터
- 2 개쪽파 (얇게 송송 썬 것)
- 1 작은술흑후추 가루
- 250 ml코코넛 워터
만드는 법
뚝배기 바닥에 눌어붙은 바삭한 누룽지와 입안에서 사르르 녹는 삼겹살의 환상적인 조화. 진하게 졸여진 달콤 짭조름한 카라멜 소스가 고기 구석구석 배어들어 영롱한 윤기를 자랑합니다.
- 1
삼겹살은 먹기 좋은 3cm 크기의 정육면체로 썰고, 마늘은 곱게 다지고 적양파도 잘게 다져 준비합니다.
- 2
달군 팬에 기름을 두르고 삼겹살의 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 겉면이 바삭하게 익고 기름이 배어나오면 키친타월로 여분의 기름을 제거합니다.
- 3
고기에 황설탕을 넣어 골고루 코팅한 뒤 피시 소스와 간장을 붓습니다. 코코넛 워터와 약간의 물을 더해 소스가 걸쭉해지고 고기가 젓가락만 대도 결대로 찢어질 만큼 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근히 졸입니다.
- 4
깨끗이 씻은 쌀을 뚝배기에 넣고 적당량의 물을 부어 뚜껑을 덮고 밥을 짓습니다. 밥이 거의 다 되었을 때 불을 세게 올려 '타닥타닥' 소리가 나게 하세요. 이는 바닥에 고소하고 황금빛인 누룽지가 만들어지고 있다는 신호입니다.
- 5
갓 지은 솥밥 위에 윤기가 흐르는 삼겹살 조림과 소스를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 갓 빻은 후추를 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 바삭한 누룽지 층이 잘 형성되도록 밥을 짓는 마지막 단계에서는 절대 쌀을 젓지 마세요.
- 뚝배기가 없다면 열 보존율이 높은 작은 무쇠 주물 냄비를 활용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
삼겹살 조림은 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다만, 솥밥의 바삭한 식감을 제대로 즐기려면 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다.
4.5
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