네덜란드 페퍼노턴
60 min
총
4
명
350
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g호밀가루 T85
- 150 g꿀
- 1 작은술아니스 씨 (간 것)
- 1 작은술계피 가루 (가루)
- 0.5 작은술정향 (간 것)
- 0.2 작은술백후추 가루 (간 것)
- 0.5 작은술베이킹 소다
- 30 ml물
만드는 법
작고 모양이 고르지 않은 갈색 과자로, 가운데는 부드럽고 살짝 끈적합니다. 호밀가루가 묵직한 식감을 내고 꿀이 맛을 둥글게 잡아주며, 아니스와 따뜻한 향신료 향이 배어 있습니다.
- 1
오븐을 170°C로 예열합니다. 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
- 2
작은 냄비에 꿀과 물을 넣고 약불에서 저으며 꿀이 묽어질 때까지 데웁니다. 끓기 전에 불에서 내립니다.
- 3
볼에 호밀가루, 아니스, 계피, 정향, 흰 후추, 베이킹소다를 넣고 향신료가 고루 퍼지도록 충분히 섞습니다.
- 4
따뜻한 꿀물을 마른 재료에 붓고 주걱으로 섞습니다. 손으로 단단하고 고른 반죽이 되도록 뭉친 뒤 덮어 30분간 휴지시킵니다.
- 5
반죽을 작게 떼어 모양이 고르지 않은 공처럼 빚고, 팬에 간격을 두어 놓습니다. 170°C에서 15~20분 굽습니다. 팬 위에서 식히면 가운데가 부드럽고 약간 끈적하게 남습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 꿀을 끓이지 마세요. 약하게 데우면 반죽을 굳히지 않고 꿀만 부드럽게 풀립니다.
- 반죽이 한 덩어리로 모이면 바로 멈춥니다. 오래 치대면 구운 과자가 더 단단하고 묵직해집니다.
- 표면이 잡히면 가운데가 부드러워 보여도 꺼내세요. 식으면서 속이 조금 더 단단해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일 보관합니다. 냉동 보관은 최대 2개월 가능합니다.
