옥수수 푸딩

입안에서 톡톡 터지는 옥수수 알갱이의 식감과 크리미하고 꾸덕한 질감이 일품인 디저트입니다. 노릇하게 구워진 겉면에서 풍기는 은은한 시나몬 향과 브라운 버터의 고소한 풍미를 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 414
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 17 g

재료

• 400 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )
• 200 ml 전지우유
• 3 개 달걀 ( 전란 상태 )
• 100 g 백설탕
• 50 g 무염 버터 ( 완전히 녹인 것 )
• 30 g 옥수수 전분
• 1 작은술 계피 가루
• 1 작은술 바닐라 익스트랙
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀

조리법

1. 옥수수 베이스 준비하기

   스위트콘과 우유를 블렌더에 넣고 갈아주세요. 완전히 매끄러운 액체 상태보다는 옥수수 알갱이가 살짝 씹히는 몽글몽글한 퓌레 질감을 살리는 것이 포인트입니다.

2. 반죽 휘핑하기

   볼에 달걀, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 반죽의 색이 뽀얗게 변하며 풍성한 거품이 올라올 때까지 거품기로 힘차게 저어줍니다.

3. 재료 혼합 및 풍미 더하기

   준비한 옥수수 퓌레와 녹인 버터, 바닐라 익스트랙, 시나몬 가루, 소금 한 꼬집을 더합니다. 반죽이 고루 섞여 주걱에 묵직하게 묻어날 때까지 매끄럽게 저어주세요.

4. 노릇하게 굽기

   버터를 바른 오븐 용기에 반죽을 붓고 180°C에서 구워냅니다. 가장자리는 단단하게 고정되고 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠며, 중심부는 살짝 찰랑거리는 상태가 되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 옥수수를 너무 곱게 갈지 마세요. 알갱이가 조금 살아있어야 씹는 재미와 풍성한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 그대로 두어 휴지시켜 주세요. 그래야 푸딩의 모양이 제대로 잡히고 질감이 한결 더 쫀득해집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 차갑게 드셔도 별미이며, 취향에 따라 살짝 데워 미지근하게 즐기셔도 좋습니다.