시나몬 향긋한 사과 사이더 콤포트

입안에서 부드럽게 녹아내리는 사과 과육과 달콤한 시럽의 조화가 일품입니다. 사과의 산미가 버터의 고소한 풍미, 시나몬의 깊은 향과 어우러져 완벽한 균형을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 224
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 4 g

재료

• 1 kg 캐나다 사과 ( 껍질을 벗기고 큼직한 주사위 모양으로 썬 것 )
• 50 g 황설탕
• 20 g 무염 버터
• 100 ml 스위트 사이다
• 1 piece 계피 스틱

조리법

1. 과일 손질하기

   사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 3cm 정도의 큼직한 주사위 모양으로 썰어주세요. 조리 후에도 식감을 충분히 즐길 수 있도록 너무 작게 썰지 않는 것이 포인트입니다.

2. 버터에 볶아 풍미 입히기

   소테 팬에 버터를 녹인 뒤 사과와 흑설탕을 넣습니다. 중불에서 5분 정도 볶아주세요. 사과가 갈색으로 변하기 전, 윤기가 돌며 살짝 말랑해질 때까지 조리합니다.

3. 사이더로 뭉근하게 졸이기

   사이더를 붓고 시나몬 스틱을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 졸여주세요. 증기가 사과 속까지 투명하고 부드럽게 익혀 풍성한 질감을 완성합니다.

4. 마무리 및 질감 잡기

   사과가 포크로 쉽게 으깨질 정도가 되면 뚜껑을 열어 남은 수분을 날려줍니다. 시나몬 스틱은 건져내고, 포크를 이용해 거칠게 으깨어 투박하면서도 먹음직스러운 식감을 살려주세요.

셰프 팁

• 블렌더는 절대 사용하지 마세요. 시럽처럼 졸아든 즙과 사과 과육이 주는 매력적인 대비가 사라지게 됩니다.
• 버터는 콤포트에 비교할 수 없는 고급스러운 윤기를 더해주고 시나몬의 향을 더욱 깊게 잡아주는 역할을 합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 5일, 냉동 보관 시 최대 3개월까지 신선하게 보관 가능합니다.