매콤 감칠맛 일품, 양념 새우젓

만드는 법

바다의 깊은 풍미가 응축된 감칠맛의 향연을 느껴보세요. 소금에 절여져 입안에서 녹아내리는 새우살과 칼칼한 고춧가루가 만나 발효의 미학을 완성합니다.

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   새우는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 면보나 키친타월을 이용해 물기를 완전히 닦아냅니다. 물기가 완벽히 제거되어야 변질 없이 깔끔하게 숙성됩니다.

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   볼에 손질한 새우와 천일염을 넣고 고루 버무립니다. 소금의 작용으로 새우살이 탱글탱글하고 단단하게 잡히는 것을 확인할 수 있습니다.

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   다진 마늘, 고춧가루, 생강, 액젓, 설탕, 조청, 그리고 송송 썬 쪽파를 넣습니다. 새우 하나하나에 붉은 양념 꽃이 골고루 피도록 정성껏 버무려 주세요.

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   완성된 새우젓을 소독한 유리병에 꾹꾹 눌러 담아 밀봉한 뒤 냉장 보관하세요. 시간이 흐를수록 맛이 어우러지고 조청 덕분에 먹음직스러운 윤기가 돕니다.