얀손의 유혹
80 min
총
4
명
707
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1,000 g감자 (껍질을 벗겨 가는 막대 모양으로 썬 것)
- 2 개황양파 (약 200g, 얇게 썬 것)
- 250 g청어 (물기를 뺀 것)
- 300 ml생크림 (유지방 35%)
- 30 ml멸치 절임 국물 (스웨덴식 스프랫 절임 국물)
- 30 g빵가루
- 40 g버터 (절반씩 나누어 둔 것)
- 1 꼬집흑후추 (간 것)
만드는 법
노릇한 빵가루 아래에는 크림을 머금고 부드러워진 감자채가 층을 이룹니다. 스웨덴식 향신료 절임 스프랫의 짭짤한 맛이 크림에 배고, 부드럽게 볶은 양파와 흑후추가 맛을 정리합니다.
- 1
오븐을 200°C로 예열합니다. 오븐용 그릇의 바닥과 옆면에 버터를 바릅니다.
- 2
감자는 껍질을 벗겨 가늘고 일정한 길이의 막대 모양으로 썹니다. 양파는 얇게 채 썹니다.
- 3
팬에 버터 절반을 약불로 녹입니다. 양파를 넣고 색이 나지 않도록 천천히 볶아 부드럽고 투명해지게 합니다.
- 4
감자 절반을 그릇에 고르게 깝니다. 양파를 올린 뒤 물기를 뺀 스프랫을 나누어 얹고, 남은 감자로 덮습니다.
- 5
크림에 절임 국물과 흑후추를 조금 섞어 감자 위에 붓습니다. 빵가루를 뿌리고 남은 버터를 작은 조각으로 나누어 올립니다. 45~60분간 구워 칼이 감자를 저항 없이 통과하고 윗면이 진한 황금빛으로 익으면 꺼냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 감자는 두께를 일정하게 썹니다. 얇은 조각만 먼저 무너지면 가운데가 익기 전에 식감이 사라집니다.
- 양파는 색이 나지 않도록 약불에서 천천히 볶습니다. 갈색이 돌면 스프랫의 향신료 맛을 덮을 수 있습니다.
- 구운 뒤 10분간 그대로 둡니다. 크림이 안정되고 덜어낼 때 층이 잘 유지됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
덮어서 냉장고에 2일 보관할 수 있습니다. 160°C 오븐에서 가운데까지 뜨겁게 데우세요. 빵가루의 바삭함은 다소 줄어듭니다.
