이탈리아식 구운 가지 샐러드

선명한 그릴 자국이 식욕을 돋우는 부드러운 가지 요리입니다. 알싸한 마늘과 새콤한 식초 드레싱이 보들보들한 가지 속살에 쏙 배어들고, 신선한 허브향이 입안 가득 향긋하게 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 182
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 15 g

재료

• 3 piece 가지 ( 길게 슬라이스한 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 레드 와인 식초
• 0.5 piece 바질 ( 잘게 썬 것 )
• 0.5 piece 민트 ( 잘게 썬 것 )
• 2 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   가지는 길게 5mm 정도 두께로 썰어주세요. 두께가 일정해야 전체적으로 고르게 잘 익습니다.

2. 노릇하게 굽기

   기름을 두르지 않은 팬이나 그릴을 달군 뒤 가지를 올립니다. 가지살이 부드러워지고 먹음직스러운 그릴 자국이 생기면 뒤집어주세요. 껍질까지 유연해질 정도로 구워주는 것이 포인트입니다.

3. 양념 입히기

   마늘은 아주 곱게 다져 준비합니다. 넓은 그릇에 구운 가지를 담고 다진 마늘, 잘게 썬 바질과 민트를 켜켜이 쌓은 뒤, 올리브 오일과 식초를 넉넉히 둘러줍니다.

4. 마리네이드하기

   최소 1시간 정도 그대로 두어 맛이 충분히 배게 합니다. 가지가 오일과 식초를 머금으면서 더욱 촉촉하고 매끄러운 식감으로 재탄생합니다.

셰프 팁

• 굽기 전에 미리 소금을 뿌리지 마세요. 수분이 빠져나와 겉면이 제대로 구워지지 않고 식감이 눅눅해질 수 있습니다.
• 조리 후 가지가 다소 건조해 보인다면 오일을 살짝 더 더해 보세요. 윤기가 자르르 돌아야 훨씬 먹음직스럽습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 드시기 15분 전에 미리 꺼내두면 차갑게 굳었던 오일이 녹아 본연의 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.