이탈리아식 구운 가지 샐러드

Name: 이탈리아식 구운 가지 샐러드
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4인분
Cuisine: 이탈리아 요리
Ingredients: 3 개 가지, 길게 슬라이스한 것; 2 개 마늘, 곱게 다진 것; 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 2 큰술 레드 와인 식초; 0.5 개 바질, 잘게 썬 것; 0.5 개 민트, 잘게 썬 것; 2 꼬집 플뢰르 드 셀; 1 꼬집 흑후추 가루

35 min

총

명

182

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

3 개가지 (길게 슬라이스한 것)
2 개마늘 (곱게 다진 것)
4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
2 큰술레드 와인 식초
0.5 개바질 (잘게 썬 것)
0.5 개민트 (잘게 썬 것)
2 꼬집플뢰르 드 셀
1 꼬집흑후추 가루

만드는 법

선명한 그릴 자국이 식욕을 돋우는 부드러운 가지 요리입니다. 알싸한 마늘과 새콤한 식초 드레싱이 보들보들한 가지 속살에 쏙 배어들고, 신선한 허브향이 입안 가득 향긋하게 퍼집니다.

1
가지는 길게 5mm 정도 두께로 썰어주세요. 두께가 일정해야 전체적으로 고르게 잘 익습니다.
2
기름을 두르지 않은 팬이나 그릴을 달군 뒤 가지를 올립니다. 가지살이 부드러워지고 먹음직스러운 그릴 자국이 생기면 뒤집어주세요. 껍질까지 유연해질 정도로 구워주는 것이 포인트입니다.
3
마늘은 아주 곱게 다져 준비합니다. 넓은 그릇에 구운 가지를 담고 다진 마늘, 잘게 썬 바질과 민트를 켜켜이 쌓은 뒤, 올리브 오일과 식초를 넉넉히 둘러줍니다.
4
최소 1시간 정도 그대로 두어 맛이 충분히 배게 합니다. 가지가 오일과 식초를 머금으면서 더욱 촉촉하고 매끄러운 식감으로 재탄생합니다.

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