인도 스타일 채소 스프링 롤

만드는 법

치아 끝에 닿는 순간 파삭하고 부서지는 황금빛 껍질 속에 가람 마살라의 이국적인 향을 머금은 아삭한 채소와 고소한 두부가 가득 차 있습니다. 칠리의 알싸한 매운맛과 강황의 깊은 풍미가 어우러져 한 점 한 점이 강렬한 미식의 즐거움을 선사합니다.

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   양배추와 당근은 식감을 살려 가늘게 채 썰어주세요. 마늘과 쪽파는 곱게 다지고, 두부는 아주 얇은 막대 모양으로 썰거나 손으로 거칠게 으깨어 준비합니다.

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   달궈진 웍에 기름을 두르고 다진 마늘과 채소를 넣습니다. 그 위에 강황, 가람 마살라, 칠리 파우더를 고루 뿌려 향을 입히세요. 채소의 수분이 빠져나오지 않도록 '아삭함'을 유지하며 빠르게 볶는 것이 핵심입니다.

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   볶아낸 재료는 넓은 쟁반에 펼쳐 빠르게 식혀줍니다. 뜨거운 속 재료를 그대로 사용하면 춘권피가 눅눅해져 튀길 때 터지기 쉬우므로 반드시 완전히 식혀야 합니다.

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   춘권피 위에 준비한 속 재료를 적당히 올립니다. 양옆을 먼저 접은 뒤 공기가 들어가지 않게 단단하게 돌돌 말아주세요. 마지막 가장자리에는 물을 살짝 발라 꼼꼼히 봉합니다.

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   180°C로 예열한 기름에 춘권을 넣습니다. 겉면이 단단해지고 먹음직스러운 황금빛을 띠면 건져내어 키친타월 위에서 기름기를 충분히 빼줍니다.