돼지고기와 아삭한 야채 스프링롤

만드는 법

바스락 소리까지 맛있는 황금빛 튀김옷 속에 육즙 가득한 돼지고기 소를 듬뿍 채웠습니다. 한 입 베어 물 때마다 고소한 참기름과 알싸한 백후추의 풍미가 기분 좋게 입안을 감싸는 별미 요리입니다.

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   목이버섯과 당면을 각각 뜨거운 물에 담가 약 15분간 충분히 불려주세요. 부드럽고 투명한 상태가 되면 물기를 깨끗이 빼서 준비합니다.

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   당근은 가늘게 채 썰고 쪽파와 마늘은 곱게 다집니다. 불린 목이버섯은 씹는 맛이 있게 다지고, 당면은 가위로 적당히 자릅니다. 소 재료가 고와야 춘권을 말 때 터지지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다.

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   커다란 볼에 다진 돼지고기와 손질한 채소, 당면을 한데 담습니다. 간장, 참기름, 설탕, 백후추로 간을 한 뒤, 재료들이 겉돌지 않고 찰기가 생기도록 손으로 충분히 치대며 섞어주세요.

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   춘권피를 평평하게 펼치고 아래쪽에 준비한 소를 길쭉하게 올립니다. 양옆을 먼저 안으로 접은 뒤 아래서부터 위로 단단하게 돌돌 말아주세요. 끝부분에 물을 살짝 발라 고정하며, 안쪽에 공기가 들어가지 않게 밀착시켜야 바삭하게 튀겨집니다.

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   기름 온도를 180°C로 예열한 뒤 춘권을 적당량씩 넣어 튀깁니다. 겉면이 짙은 황금빛을 띠고 건졌을 때 튀김옷이 단단하게 느껴지면 건져내어 키친타월에서 기름기를 충분히 빼줍니다.