일본식 녠가오
60 min
총
4
명
485
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 166.7 g쌀가루 (체에 친 것)
- 100 g황설탕 (입자가 고운 것)
- 133.3 ml코코넛 밀크 (층이 생기지 않게 잘 섞인 것)
- 66.7 ml미네랄 워터 (실온 상태)
- 0.7 큰술땅콩유 (틀 코팅용)
- 166.7 g찹쌀가루 (체에 친 것)
만드는 법
쫀득하고 찰진 식감이 일품인 쌀떡입니다. 증기로 쪄내어 매끄럽고 윤기 나는 질감에 흑설탕의 깊은 풍미가 은은하게 배어 있어 더욱 매력적이죠.
- 1
소스팬에 코코넛 밀크, 흑설탕, 생수를 넣고 가열합니다. 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 저어주되, 액체가 보글보글 끓어오르지 않도록 주의하며 고르게 섞어주세요.
- 2
믹싱 볼에 멥쌀가루와 찹쌀가루를 담고, 따뜻하게 데운 액체를 조금씩 부어가며 거품기로 힘차게 섞어줍니다. 덩어리 없이 매끈하게 흐르면서 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.
- 3
깊이감이 있는 틀에 기름을 살짝 바릅니다. 준비한 반죽을 붓고 찜기에 넣어주세요. 이때 면보를 씌워 물방울이 떡 위로 떨어지지 않게 합니다. 약 45분간 쪄내어 반죽이 투명해지고 탄력이 생기면 완성입니다.
- 4
실온에서 완전히 식혀주세요. 식으면서 조직감이 더욱 탄탄해집니다. 틀에서 꺼낸 후, 칼날에 기름을 살짝 발라 썰면 달라붙지 않고 깔끔하게 단면을 자를 수 있습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 충분한 휴지가 핵심입니다. 뜨거울 때 자르면 너무 끈적거려 모양이 망가질 수 있으니 꼭 완전히 식힌 후 칼을 대세요.
- 다음 날 색다른 맛을 즐기고 싶다면, 팬에 기름을 살짝 두르고 슬라이스한 떡을 노릇하게 구워보세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '겉바속촉'의 진미를 느낄 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
실온에서 랩으로 밀봉하여 3일 정도 보관 가능합니다. 냉장 보관 시 반죽이 딱딱하게 굳어 특유의 식감이 사라지므로 주의하세요.
4.1
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