딸기 다이후쿠 (딸기 찹쌀떡)

보들보들하고 쫄깃한 찹쌀떡 속에 달콤한 팥소와 과즙 가득한 통딸기가 숨어있습니다. 달콤한 앙금과 신선한 딸기 과즙의 산미가 조화롭게 어우러져 깔끔하고 매력적인 뒷맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 336
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 72 g
• 지방: 2 g

재료

• 8 piece 딸기 ( 세척 후 꼭지를 제거한 통딸기 )
• 50 g 백설탕
• 150 ml 미네랄 워터
• 100 g 옥수수 전분 ( 덧가루용 )
• 150 g 찹쌀가루 ( 시라타마코(고운 찹쌀가루) 타입 )
• 200 g 팥소 ( 고운 앙금 또는 알갱이 앙금 취향껏 )

조리법

1. 과일 손질하기

   딸기는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아주세요. 꼭지를 제거한 뒤 표면에 습기가 없어야 팥소가 미끄러지지 않고 예쁘게 감싸집니다.

2. 팥소 입히기

   팥앙금을 8등분하여 동그랗게 빚은 뒤 납작하게 펴주세요. 딸기의 끝부분이 살짝 보이도록 팥소로 감싼 다음, 모양이 고정되도록 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

3. 찹쌀 반죽 익히기

   볼에 찹쌀가루, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 랩을 씌워 찌거나 전자레인지에 30초씩 끊어 돌려가며, 반죽이 투명해지고 찰기가 생길 때까지 익혀주세요.

4. 모양 빚기

   작업대에 옥수수 전분을 충분히 뿌린 뒤 뜨거운 반죽을 8등분 합니다. 반죽을 얇게 늘려 준비한 딸기를 중앙에 올리고, 끝부분을 오므려 단단히 밀봉하세요. 피가 얇고 고르게 펴져야 식감이 좋습니다.

셰프 팁

• 반죽이 매우 끈적거리므로 손과 작업대에 전분을 넉넉히 묻혀야 다루기 수월합니다.
• 반죽이 따뜻할 때 작업하세요. 식으면 탄력이 떨어져 이음새를 붙이기가 어려워집니다.

보관 방법

만든 당일에 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관 시 떡이 딱딱해지고 딸기에서 과즙이 나와 금방 눅눅해질 수 있습니다.