허브 빵가루 대구 구이와 민트 완두콩

튀기지 않은 피시 앤 칩스. 레몬과 파슬리를 섞은 얇은 빵가루를 올려 오븐에 구운 대구에 민트 향 으깬 완두콩, 햇감자, 껍질콩을 곁들입니다.

조리법

1. 오븐을 200°C로 예열합니다. 감자를 15분 삶습니다.

2. 빵가루, 레몬 껍질, 다진 파슬리, 기름을 섞습니다. 대구를 팬에 올리고 소금을 살짝 뿌린 뒤 빵가루를 덮어 누릅니다.

3. 겉이 노릇해질 때까지 12~15분 굽습니다. 그동안 완두콩과 껍질콩을 5분 삶습니다.

4. 완두콩을 민트, 레몬즙 약간, 후추와 함께 굵게 으깨 생선, 감자와 함께 냅니다.

셰프의 팁

• 냉동 완두콩을 써도 충분히 맛있습니다.