멜로마카로나, 그리스식 꿀 쿠키

만드는 법

노릇한 표면의 격자무늬에 포크가 걸리고, 시럽을 머금었지만 형태를 유지하는 부드럽고 잘 부서지는 속살이 드러납니다. 오렌지와 향신료 향이 감돌고, 꿀의 윤기 위에 잘게 부순 호두가 아삭하게 씹힙니다.

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   냄비에 물, 설탕, 시나몬 스틱을 넣고 끓인 뒤 약불에서 3분간 졸입니다. 불에서 내려 꿀을 섞고 완전히 식힙니다. 뜨거운 쿠키를 담글 때 시럽은 차가워야 합니다.

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   오븐을 180°C로 예열합니다. 큰 볼에 올리브유, 해바라기유, 오렌지 주스, 코냑, 설탕, 곱게 간 오렌지 제스트를 넣어 섞습니다. 계량한 주스를 조금 덜어 베이킹소다를 풀고 볼에 넣습니다. 계피와 간 정향을 더합니다.

3. 3

   세몰리나를 넣고 밀가루를 조금씩 더합니다. 부드러운 반죽이 한데 모일 때까지만 섞고, 오래 치대지 않습니다. 약 16개의 타원형으로 빚어 유산지를 깐 팬에 놓고 포크 끝으로 윗면에 격자무늬를 냅니다.

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   180°C에서 25~30분 굽습니다. 윗면이 충분히 노릇하고 만졌을 때 단단해지면 꺼냅니다. 색이 연하면 시럽에 담글 때 쉽게 부서집니다.

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   오븐에서 꺼낸 뜨거운 쿠키를 몇 개씩 차가운 시럽에 담급니다. 앞뒤로 각각 15~20초씩 적신 뒤 건져 물기를 빼고 접시에 놓습니다. 다진 호두와 계핏가루를 섞어 위에 뿌립니다.