코코넛 마카롱

바삭하게 부서지는 황금빛 겉면 속에 촉촉하고 부드러운 속살을 품고 있습니다. 오븐 문을 여는 순간, 고소하게 구워진 코코넛 향기가 온 주방을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 484
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 36 g

재료

• 200 g 코코넛 과육 ( 곱게 갈아서 준비 )
• 2 piece 달걀 ( 흰자만 분리 )
• 100 g 백설탕
• 1 tsp 바닐라 익스트랙
• 1 pinch 회색 천일염
• 100 g 코코넛 가루 ( 건조된 상태 )

조리법

1. 달걀흰자 휘핑하기

   믹싱볼에 달걀흰자와 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑해 주세요. 거품기를 들어 올렸을 때 끝부분이 단단하게 뿔이 생길 정도면 충분합니다.

2. 단맛과 향 입히기

   흰 설탕과 바닐라 익스트랙을 나누어 넣으며 섞어줍니다. 반죽이 쫀쫀한 머랭처럼 매끄럽고 윤기가 나야 합니다.

3. 코코넛 가루 섞기

   스패튤라를 이용해 코코넛 가루를 조심스럽게 섞어주세요. 반죽이 전체적으로 고르게 뭉쳐지면서, 모양을 잡아도 무너지지 않을 만큼 탄탄한 상태가 되면 적당합니다.

4. 모양 잡기

   베이킹 시트 위에 반죽을 한 입 크기의 돔 모양으로 올립니다. 윗부분을 살짝 거칠게 표현해야 구웠을 때 더 바삭하고 먹음직스러운 갈색빛이 돕니다.

5. 오븐에 굽기

   170°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리가 노릇해지고 윗면이 예쁜 황금빛을 띠면 꺼내주세요. 손으로 살짝 눌렀을 때 중심부는 여전히 부드러운 느낌이 남아있어야 합니다.

셰프 팁

• 다 구워진 뒤에는 완전히 식을 때까지 기다려 주세요. 설탕 성분이 굳으며 고정되어야 마카롱이 부서지지 않습니다.
• 만약 반죽이 너무 묽게 느껴진다면 코코넛 가루를 조금 더 추가해 보세요. 흰자의 수분을 흡수해 모양 잡기가 훨씬 수월해집니다.

보관 방법

특유의 바삭함을 유지하려면 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일간 보관 가능합니다.