고르곤졸라 크림 뇨끼

입안 가득 퍼지는 진한 블루치즈의 풍미와 뇨끼의 부드러운 식감이 어우러진 일품 요리입니다. 고소한 소스가 뇨끼 사이사이에 듬뿍 배어들고, 바삭하게 씹히는 호두가 맛의 정점을 찍어줍니다.

• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 680
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 42 g

재료

• 200 g 고르곤졸라 치즈 ( 깍둑썰기한 )
• 150 ml 크림 ( 액상형 )
• 40 g 파마산 치즈 ( 가루 상태의 )
• 20 g 무염 버터
• 50 g 호두 살 ( 굵게 다진 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 800 g 신선한 뇨끼 ( 신선한 생뇨끼 )

조리법

1. 치즈 크림 소스 만들기

   넓은 팬에 생크림과 버터를 넣고 약불에서 가열합니다. 깍둑썰기한 고르곤졸라 치즈를 넣고 천천히 저어가며 녹여주세요. 소스가 스푼 뒷면을 얇게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

2. 뇨끼 삶기

   소금을 넣은 끓는 물에 뇨끼를 넣습니다. 뇨끼가 수면 위로 동동 떠오르면 다 익은 것이니, 즉시 구멍 뚫린 국자나 체를 이용해 건져내 주세요.

3. 버무려 완성하기

   삶아진 뇨끼를 치즈 소스 팬에 바로 넣어주세요. 파마산 치즈 가루와 굵게 다진 호두를 넣고 소스가 잘 어우러지도록 가볍게 버무립니다. 마지막으로 갓 갈아낸 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 고르곤졸라 치즈를 넣은 후에는 소스를 절대 팔팔 끓이지 마세요. 치즈의 지방 성분이 분리될 수 있습니다.
• 소스가 너무 걸쭉해졌다면 뇨끼 삶은 물(면수)을 한두 큰술 넣어 부드럽게 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

냉장고에서 24시간 동안 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 우유를 살짝 붓고 약불에서 서서히 데워주면 크림의 부드러움을 되살릴 수 있습니다.