카페 구르망

진한 에스프레소 한 잔과 부드러운 초콜릿 무스, 노릇하게 구운 미니 케이크, 그리고 신선한 딸기의 조화. 커피의 쌉싸름한 풍미와 디저트의 달콤함이 완벽한 균형을 이루는 프랑스식 디저트 세트를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 40 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 401
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 39 g
• 지방: 22 g

재료

• 30 g 분쇄 커피 ( 에스프레소용 )
• 100 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 것 )
• 3 개 달걀 ( 신선한 상태 )
• 50 g 백설탕 ( 일반 설탕 )
• 50 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 50 g 무염 버터 ( 녹인 것 )
• 100 g 딸기 ( 꼭지를 딴 것 )

조리법

1. 부드러운 초콜릿 무스

   다크 초콜릿을 중탕으로 매끄럽게 녹여줍니다. 달걀은 흰자와 노른자로 분리한 뒤, 흰자에 소금 한 꼬집을 넣어 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해 머랭을 만듭니다. 녹인 초콜릿에 노른자를 섞고, 머랭이 꺼지지 않도록 스패튤러로 부드럽게 보듬듯 섞어준 뒤 냉장고에서 차갑게 굳힙니다.

2. 황금빛 미니 케이크

   밀가루와 설탕, 달걀 한 알을 잘 섞은 뒤 녹인 버터를 넣어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 작은 틀에 반죽을 나누어 담고 180°C 오븐에서 구워주세요. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 꼬챙이로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깔끔하면 완성입니다.

3. 플레이팅과 커피 추출

   분쇄한 원두로 진한 에스프레소를 내립니다. 접시에 시원해진 초콜릿 무스 한 잔과 미니 케이크, 먹기 좋게 썬 신선한 딸기를 정갈하게 담아냅니다. 커피의 향이 날아가기 전, 따끈할 때 바로 서빙하세요.

셰프의 팁

• 무스를 만들 때 달걀은 실온 상태로 사용해야 머랭이 훨씬 풍성하고 단단하게 올라옵니다.
• 미니 케이크는 너무 오래 굽지 마세요. 속이 촉촉한 상태를 유지해야 더욱 부드럽습니다.
• 커피 고유의 아로마를 온전히 즐길 수 있도록 모든 준비를 마친 뒤 서빙 직전에 추출하세요.

보관 방법

초콜릿 무스는 냉장고에서 24시간까지 보관 가능하며, 케이크는 밀폐 용기에 담아 실온에서 2일간 두고 드실 수 있습니다.