카페 구르망

만드는 법

진한 에스프레소 한 잔과 부드러운 초콜릿 무스, 노릇하게 구운 미니 케이크, 그리고 신선한 딸기의 조화. 커피의 쌉싸름한 풍미와 디저트의 달콤함이 완벽한 균형을 이루는 프랑스식 디저트 세트를 즐겨보세요.

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   다크 초콜릿을 중탕으로 매끄럽게 녹여줍니다. 달걀은 흰자와 노른자로 분리한 뒤, 흰자에 소금 한 꼬집을 넣어 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해 머랭을 만듭니다. 녹인 초콜릿에 노른자를 섞고, 머랭이 꺼지지 않도록 스패튤러로 부드럽게 보듬듯 섞어준 뒤 냉장고에서 차갑게 굳힙니다.

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   밀가루와 설탕, 달걀 한 알을 잘 섞은 뒤 녹인 버터를 넣어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 작은 틀에 반죽을 나누어 담고 180°C 오븐에서 구워주세요. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 꼬챙이로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깔끔하면 완성입니다.

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   분쇄한 원두로 진한 에스프레소를 내립니다. 접시에 시원해진 초콜릿 무스 한 잔과 미니 케이크, 먹기 좋게 썬 신선한 딸기를 정갈하게 담아냅니다. 커피의 향이 날아가기 전, 따끈할 때 바로 서빙하세요.