4인분
3단계 중 1단계
다크 초콜릿을 중탕으로 매끄럽게 녹여줍니다. 달걀은 흰자와 노른자로 분리한 뒤, 흰자에 소금 한 꼬집을 넣어 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해 머랭을 만듭니다. 녹인 초콜릿에 노른자를 섞고, 머랭이 꺼지지 않도록 스패튤러로 부드럽게 보듬듯 섞어준 뒤 냉장고에서 차갑게 굳힙니다.
3단계 중 1단계
다크 초콜릿을 중탕으로 매끄럽게 녹여줍니다. 달걀은 흰자와 노른자로 분리한 뒤, 흰자에 소금 한 꼬집을 넣어 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해 머랭을 만듭니다. 녹인 초콜릿에 노른자를 섞고, 머랭이 꺼지지 않도록 스패튤러로 부드럽게 보듬듯 섞어준 뒤 냉장고에서 차갑게 굳힙니다.