초콜릿 컵케이크

진하고 묵직한 다크 초코 시트에 촉촉한 식감이 어우러진 컵케이크입니다. 윤기가 흐르는 부드러운 가나슈를 얹어, 코코아의 쌉싸름함과 기분 좋은 달콤함이 완벽한 조화를 이루는 디저트예요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 316
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 36 g
• 지방: 16 g

재료

• 66.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 16.7 g 무가당 코코아 가루 ( 무가당 순수 파우더 )
• 60 g 백설탕 ( 입자가 고운 것 )
• 0.3 작은술 베이킹 파우더
• 0.3 작은술 베이킹 소다
• 0.3 꼬집 회색 천일염
• 0.7 개 달걀 ( 실온의 전란 )
• 50 ml 전지우유 ( 실온 상태 )
• 33.3 g 무염 버터 ( 중탕으로 녹인 것 )
• 0.3 작은술 바닐라 익스트랙
• 50 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 것 )
• 50 ml 크림 ( 액상 형태 )

조리법

1. 가루 재료 혼합하기

   커다란 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 설탕, 베이킹파우더, 소다, 소금을 넣습니다. 뭉친 곳 없이 매끄러운 반죽을 위해 가루류를 고운 체에 한 번 쳐서 준비해 주세요.

2. 액체 재료 준비하기

   달걀에 우유, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 휘저어 줍니다. 가루와 섞기 전, 모든 재료가 겉돌지 않고 매끄럽게 섞인 상태여야 합니다.

3. 반죽 완성하기

   준비한 가루 재료에 액체 혼합물을 부어줍니다. 거품기를 이용해 중심부터 바깥쪽으로 원을 그리듯 섞다가, 반죽에 윤기가 돌고 매끈해지면 바로 멈춰야 글루텐이 과하게 생기지 않습니다.

4. 오븐에 굽기

   머핀 컵의 2/3 정도만 반죽을 채운 뒤 180°C 오븐에서 구워줍니다. 약 20분 후, 윗면을 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 되튀어 오르면 잘 익은 상태입니다.

5. 가나슈 아이싱하기

   따뜻하게 데운 생크림에 초콜릿을 넣어 부드럽게 녹여주세요. 가나슈가 식어 숟가락에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 되면, 완전히 식은 컵케이크 위에 예쁘게 짜서 마무리합니다.

셰프의 팁

• 반죽을 컵 끝까지 채우지 마세요. 그래야 윗면이 터지지 않고 고르게 봉긋한 모양이 나옵니다.
• 컵케이크가 완전히 식은 후에 아이싱을 해야 합니다. 열기가 남아있으면 가나슈가 분리되거나 녹아내릴 수 있어요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 2일, 냉장 상태로는 최대 4일까지 신선하게 보관할 수 있습니다.