초콜릿 컵케이크
40 min
총
4
명
317
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 66.7 g밀가루 (체에 친 것)
- 16.7 g무가당 코코아 가루 (무가당 순수 파우더)
- 60 g백설탕 (입자가 고운 것)
- 0.3 작은술베이킹 파우더
- 0.3 작은술베이킹 소다
- 0.3 꼬집회색 천일염
- 0.7 개달걀 (실온의 전란)
- 50 ml전지우유 (실온 상태)
- 33.3 g무염 버터 (중탕으로 녹인 것)
- 0.3 작은술바닐라 익스트랙
- 50 g다크 초콜릿 (잘게 다진 것)
- 50 ml크림 (액상 형태)
만드는 법
진하고 묵직한 다크 초코 시트에 촉촉한 식감이 어우러진 컵케이크입니다. 윤기가 흐르는 부드러운 가나슈를 얹어, 코코아의 쌉싸름함과 기분 좋은 달콤함이 완벽한 조화를 이루는 디저트예요.
- 1
커다란 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 설탕, 베이킹파우더, 소다, 소금을 넣습니다. 뭉친 곳 없이 매끄러운 반죽을 위해 가루류를 고운 체에 한 번 쳐서 준비해 주세요.
- 2
달걀에 우유, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 휘저어 줍니다. 가루와 섞기 전, 모든 재료가 겉돌지 않고 매끄럽게 섞인 상태여야 합니다.
- 3
준비한 가루 재료에 액체 혼합물을 부어줍니다. 거품기를 이용해 중심부터 바깥쪽으로 원을 그리듯 섞다가, 반죽에 윤기가 돌고 매끈해지면 바로 멈춰야 글루텐이 과하게 생기지 않습니다.
- 4
머핀 컵의 2/3 정도만 반죽을 채운 뒤 180°C 오븐에서 구워줍니다. 약 20분 후, 윗면을 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 되튀어 오르면 잘 익은 상태입니다.
- 5
따뜻하게 데운 생크림에 초콜릿을 넣어 부드럽게 녹여주세요. 가나슈가 식어 숟가락에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 되면, 완전히 식은 컵케이크 위에 예쁘게 짜서 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽을 컵 끝까지 채우지 마세요. 그래야 윗면이 터지지 않고 고르게 봉긋한 모양이 나옵니다.
- 컵케이크가 완전히 식은 후에 아이싱을 해야 합니다. 열기가 남아있으면 가나슈가 분리되거나 녹아내릴 수 있어요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 실온에서 2일, 냉장 상태로는 최대 4일까지 신선하게 보관할 수 있습니다.
4.8
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