카르보나라 스타일 뇨끼

부드러운 뇨끼가 베이컨과 파르메산이 들어간 크리미한 소스에 코팅되고, 풍부한 달걀 노른자로 마무리됩니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 704
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 72 g
• 지방: 33 g

재료

• 500 g 감자
• 250 g 밀가루
• 4 개 달걀
• 10 g 무염 버터
• 0.2 작은술 넛맥
• 300 g 저지방 크림
• 150 g 훈제 베이컨 조각
• 50 g 파마산 치즈

조리법

1. 뇨끼 준비하기

   감자의 껍질을 벗기고 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 빼고 곱게 으깬다. 밀가루, 달걀 노른자, 버터, 소금, 후추, 육두구를 넣고 섞습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 뇨끼를 모양내어 따로 둡니다.

2. 카르보나라 소스 준비하기

   뜨거운 팬에 베이컨을 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 크림을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

3. 조립하고 제공하기

   팬에서 뇨끼를 카르보나라 소스와 섞습니다. 얕은 그릇에 담아 각 부분의 중앙에 달걀 노른자를 놓고, 간 파르메산 치즈를 뿌립니다.

셰프의 팁

• 뇨끼의 질감을 개선하기 위해 전분이 많은 감자를 사용하세요.
• 소스에 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 베이컨과 파르메산이 이미 짠맛을 추가합니다.
• 반죽이 부드러워질 정도로만 반죽하고, 탄성을 피하기 위해 너무 많이 반죽하지 마세요.

보관 방법

즉시 섭취하십시오. 남은 음식은 냉장고에서 24시간 보관할 수 있으며, 재가열 시 반죽이 과도하게 익지 않도록 샐러드에 차갑게 먹을 수 있습니다.