꾸덕한 다크 초콜릿 호두 브라우니

겉은 바삭하고 반짝이는 크러스트가 감싸고, 속은 진하고 꾸덕함이 가득합니다. 다크 초콜릿의 쌉싸름한 풍미와 구운 호두의 고소한 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 492
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 34 g

재료

• 100 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 것 )
• 75 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 자른 것 )
• 1.5 개 달걀 ( 전란 )
• 75 g 황설탕
• 30 g 밀가루 ( 체 친 것 )
• 50 g 호두 살 ( 굵게 다진 것 )
• 0.5 작은술 바닐라 익스트랙
• 0.5 꼬집 플뢰르 드 셀

조리법

1. 초콜릿과 버터 녹이기

   다크 초콜릿과 버터를 볼에 담아 중탕으로 천천히 녹여주세요. 덩어리 없이 매끄럽고 매혹적인 윤기가 흐르는 상태가 되면, 초콜릿이 타지 않도록 즉시 불에서 내려줍니다.

2. 달걀과 설탕 휘핑하기

   볼에 달걀과 황설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 힘차게 저어줍니다. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 폭신한 거품이 올라올 때까지 충분히 휘핑하는 것이 포인트입니다.

3. 초콜릿 반죽 합치기

   휘핑한 달걀 반죽에 미지근하게 식힌 초콜릿 버터를 부어주세요. 반죽의 공기층이 죽지 않도록 스패출러를 이용해 가운데부터 부드럽게 원을 그리듯 섞어줍니다.

4. 가루류와 호두 섞기

   밀가루를 체 쳐서 넣고, 천일염 한 꼬집과 호두를 더합니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 '툭툭' 끊듯 섞어 마무리하세요.

5. 오븐에 굽기

   버터를 바른 팬에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면은 건조해 보이지만 속은 여전히 촉촉한 상태가 베스트입니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 꾸덕한 반죽이 살짝 묻어 나오는 정도면 충분합니다.

셰프의 팁

• 가루를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 마세요. 과하게 섞으면 브라우니가 빵처럼 질겨질 수 있습니다.
• 브라우니는 식으면서 조직이 단단하게 잡히므로, 완전히 식힌 뒤에 잘라야 깔끔한 단면을 얻을 수 있습니다.
• 호두를 넣기 전 오븐에서 5분 정도 살짝 구워주면 풍미와 고소함이 훨씬 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 3~4일간 보관 가능합니다. 만든 다음 날 드시면 재료들이 숙성되어 더욱 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.