꾸덕한 다크 초콜릿 호두 브라우니

만드는 법

겉은 바삭하고 반짝이는 크러스트가 감싸고, 속은 진하고 꾸덕함이 가득합니다. 다크 초콜릿의 쌉싸름한 풍미와 구운 호두의 고소한 식감이 환상적인 조화를 이룹니다.

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   다크 초콜릿과 버터를 볼에 담아 중탕으로 천천히 녹여주세요. 덩어리 없이 매끄럽고 매혹적인 윤기가 흐르는 상태가 되면, 초콜릿이 타지 않도록 즉시 불에서 내려줍니다.

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   볼에 달걀과 황설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 힘차게 저어줍니다. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 폭신한 거품이 올라올 때까지 충분히 휘핑하는 것이 포인트입니다.

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   휘핑한 달걀 반죽에 미지근하게 식힌 초콜릿 버터를 부어주세요. 반죽의 공기층이 죽지 않도록 스패출러를 이용해 가운데부터 부드럽게 원을 그리듯 섞어줍니다.

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   밀가루를 체 쳐서 넣고, 천일염 한 꼬집과 호두를 더합니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 '툭툭' 끊듯 섞어 마무리하세요.

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   버터를 바른 팬에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면은 건조해 보이지만 속은 여전히 촉촉한 상태가 베스트입니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 꾸덕한 반죽이 살짝 묻어 나오는 정도면 충분합니다.