라밍턴

만드는 법

보송보송하고 부드러운 스펀지 케이크에 달콤한 초콜릿 아이싱을 촉촉하게 입힌 뒤, 고소한 코코넛 가루를 듬뿍 묻혀낸 호주의 대표 디저트입니다. 입안에서 톡톡 터지는 코코넛의 식감과 사르르 녹는 케이크의 조화가 일품이죠.

1. 1

   달걀과 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 힘차게 휘핑해 주세요. 부피가 3배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며, 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양으로 겹쳐지며 자국이 남을 정도면 충분합니다.

2. 2

   밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 주걱을 아래에서 위로 퍼 올리듯 회전하며 가볍게 가르듯 섞어줍니다.

3. 3

   녹인 버터에 반죽을 소량 덜어 섞은 뒤 다시 본 반죽에 부어주세요. 우유도 함께 넣어 재료가 골고루 어우러질 정도로만 살짝 섞어 마무리합니다.

4. 4

   반죽을 사각 틀에 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 표면이 노릇해지고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 올라오면 잘 익은 것입니다.

5. 5

   케이크를 완전히 식힌 뒤, 가급적 냉장고에서 하룻밤 정도 휴지시켜 속살을 단단하게 만듭니다. 그 다음 한입에 먹기 좋은 5cm 크기의 정사각형 모양으로 깔끔하게 잘라주세요.

6. 6

   슈가파우더와 무가당 코코아 가루, 약간의 녹인 버터와 끓는 물을 섞어주세요. 숟가락 뒷면에 묻혔을 때 너무 뻑뻑하지 않고 매끄럽게 흐르는 정도의 농도가 적당합니다.

7. 7

   자른 케이크 조각을 초콜릿 시럽에 담가 코팅한 뒤 가볍게 털어내고, 즉시 코코넛 가루 위로 굴려 골고루 묻혀줍니다.