그릴 채소 구이와 생모짜렐라 샐러드

만드는 법

불맛을 입혀 노릇하게 구워낸 가지와 파프리카의 달큰한 풍미, 그리고 그 위로 부드럽게 녹아내리는 모짜렐라 치즈의 조화를 만나보세요. 팬 바닥에 고인 진한 채소즙과 올리브유가 어우러져 깊고 향긋한 천연 드레싱이 됩니다.

1. 1

   가지는 0.5cm 두께의 동그란 모양으로 썰고, 애호박(주키니)도 같은 두께로 준비합니다. 파프리카는 씨를 제거한 뒤 큼직하게 채 썰고, 적양파는 도톰한 웨지 모양으로 잘라주세요.

2. 2

   오븐을 220°C로 예열합니다. 오븐 팬에 손질한 채소를 겹치지 않게 올리고 올리브유를 듬뿍 두른 뒤, 타임과 다진 마늘을 골고루 뿌려주세요. 파프리카 껍질에 살짝 기포가 생기고 가지가 부드럽게 익을 때까지 충분히 굽습니다.

3. 3

   채소가 다 익으면 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 상태에서 발사믹 식초를 끼얹어주세요. 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 채소즙이 발사믹과 섞여 자연스럽게 풍미 가득한 소스가 됩니다.

4. 4

   따뜻한 채소를 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 생모짜렐라 치즈를 손으로 큼직하게 찢어 올립니다. 반으로 썬 방울토마토와 볶은 잣을 곁들인 뒤 천일염을 살짝 뿌려 마무리하세요.