독일식 진저브레드 쿠키
45 min
총
4
명
792
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 2 개달걀
- 100 g꿀
- 100 g설탕
- 150 g아몬드 (간 것)
- 100 g헤이즐넛 (간 것)
- 40 g오렌지 필 정과 (잘게 다진)
- 40 g설탕절임 레몬 껍질 (잘게 다진)
- 5 g진저브레드 향신료
- 1 g소금
- 8 개제과용 웨이퍼 (지름 7~8cm 원형)
- 100 g다크 초콜릿
만드는 법
얇은 웨이퍼 위에 구운 표면은 단단하고, 속은 촉촉하고 묵직합니다. 아몬드와 헤이즐넛이 반죽에 밀도를 더하고, 설탕에 절인 감귤 껍질이 군데군데 씹힙니다. 꿀과 향신료 향 위로 굳힌 다크 초콜릿이 바삭하게 부서집니다.
- 1
오븐을 160°C로 예열합니다. 꿀을 약불에서 끓이지 않고 흐를 정도로만 데운 뒤 불에서 내립니다. 손에 닿았을 때 미지근할 때까지 식힙니다.
- 2
달걀과 설탕을 휘저어 색이 옅어지고 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 식힌 꿀을 넣은 뒤 아몬드, 헤이즐넛, 설탕에 절인 감귤 껍질, 향신료와 소금을 차례로 섞습니다. 반죽은 밀도 있고 주걱 위에 형태를 유지해야 합니다.
- 3
유산지를 깐 베이킹 트레이에 웨이퍼 8장을 놓습니다. 반죽을 나누어 올리고 가장자리에 좁은 여백을 남기며 펼칩니다.
- 4
18~20분 굽습니다. 가장자리는 익어 단단해지고, 가운데는 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도에서 꺼냅니다. 식힘망에서 식힙니다. 다크 초콜릿을 중탕으로 녹여 식은 쿠키에 바르고, 손에 묻지 않을 만큼 굳힙니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 꿀은 식힌 뒤 넣으세요. 뜨거운 꿀은 달걀을 뭉치게 하고 반죽을 펼치기 어렵게 만듭니다.
- 웨이퍼 가장자리를 좁게 남겨 두세요. 구운 뒤 윤곽이 깔끔하고 손으로 집기 편합니다.
- 가운데가 살짝 눌릴 때 오븐에서 꺼내세요. 식으면서 단단해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
초콜릿이 굳은 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에서 5일간 보관합니다. 겹쳐 담을 때는 유산지를 사이에 끼우세요.
