독일식 시나몬 별 쿠키

만드는 법

표면에 잔금이 간 흰 별 모양 쿠키를 베어 물면 부드러운 아몬드 속이 드러납니다. 반죽에는 시나몬 향이 배고, 짧게 구워 머랭 윗면의 흰빛을 살립니다.

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   오븐을 150°C로 예열하고 베이킹 트레이에 유산지를 깝니다. 흰자를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑한 뒤 슈거파우더를 나누어 넣습니다. 약 80g은 윗면을 바를 용도로 덜어 둡니다.

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   아몬드 가루와 시나몬을 섞습니다. 레몬즙과 남은 머랭을 넣고 주걱으로 섞어 가루가 보이지 않고 되직하면서 약간 끈적한 반죽을 만듭니다.

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   유산지 두 장 사이에 반죽을 넣고 약 1cm 두께로 밉니다. 별 모양 틀로 찍어 낸 뒤 간격을 조금 두고 트레이에 올립니다.

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   덜어 둔 머랭을 별 모양 반죽의 끝까지 고르게 바릅니다. 12~15분 굽습니다. 윗면은 흰색을 유지하고 반죽에는 갈색이 돌지 않아야 합니다. 트레이에서 완전히 식힌 뒤 떼어 냅니다.