갈릭 버터를 곁들인 양송이 달팽이 볶음

만드는 법

통통하고 쫄깃한 식감의 달팽이를 황금빛이 돌 때까지 살짝 볶아냈습니다. 신선한 마늘 향과 다진 파슬리가 어우러져 반짝이는 버터 소스가 입안을 부드럽게 감싸는 요리입니다.

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   샬롯은 곱게 다지고, 마늘은 심지를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다. 파슬리는 식감이 살아있도록 굵게 다지고, 양송이버섯은 모양을 살려 4등분으로 일정하게 자릅니다.

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   팬을 뜨겁게 달군 뒤 버터 한 조각을 넣습니다. 양송이버섯의 수분이 날아가고 겉면이 노릇노릇한 황금빛이 돌 때까지 충분히 볶아주세요.

3. 3

   물기를 뺀 달팽이를 팬에 넣습니다. 식감이 질겨지지 않도록 2분간 빠르게 볶아 탱글함을 살린 뒤, 다진 샬롯과 마늘을 넣어 향을 입힙니다.

4. 4

   드라이한 화이트 와인을 붓고 스패출러로 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내며 섞어주세요. 액체가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 양을 절반 정도로 졸여줍니다.

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   불을 낮추고 차가운 버터 조각들을 넣습니다. 팬을 원형으로 흔들며 저어주면 소스가 매끄럽게 유화되어 윤기가 흐르며 달팽이를 코팅하게 됩니다. 마지막으로 파슬리를 뿌려 마무리합니다.