에그 브릭

바삭하고 노릇하게 튀겨진 피를 한 입 베어 무는 순간, 고소한 노른자가 톡 터져 나오며 파슬리 향이 배어든 참치 소와 어우러집니다. 뜨거운 기름에서 순식간에 익혀내 겉은 바삭하면서도 속의 노른자는 촉촉하게 살아있는 것이 이 요리의 묘미입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 378
• 단백질: 22 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 24 g

재료

• 4 개 달걀 ( 전란 )
• 150 g 참치 ( 기름기를 빼고 살코기만 발라낸 것 )
• 150 g 감자 ( 삶아서 으깬 상태 )
• 2 큰술 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 750 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 레몬 ( 웨지 모양 )
• 4 개 브릭 페이스트리 ( 찢어지지 않게 주의 )
• 1 큰술 케이퍼 ( 물기를 제거한 것 )

조리법

1. 기본 재료 손질

   소금을 넣은 물에 감자를 삶아주세요. 감자가 부드럽게 익으면 포크로 으깨어 거친 질감의 매시를 만듭니다. 양파와 이탈리안 파슬리는 잘게 다져 준비합니다.

2. 속재료 버무리기

   볼에 기름을 뺀 참치와 으깬 감자, 양파, 파슬리, 케이퍼를 담고 소금, 후추로 간을 합니다. 모든 재료가 고루 섞이되 원재료의 식감이 느껴지도록 가볍게 버무려주세요.

3. 모양 잡기와 속 채우기

   브릭 페이스트리 한 장을 평평하게 펴고 중심에 준비한 소를 한 스푼 올려 가운데에 홈을 만듭니다. 그 홈 안에 달걀 한 알을 조심스럽게 깨뜨려 넣고, 페이스트리를 반으로 접어 반달 모양을 만듭니다.

4. 바삭하게 튀기기

   달궈진 해바라기유에 브릭을 조심스럽게 미끄러지듯 넣습니다. 윗부분에도 뜨거운 기름을 끼얹어가며 튀겨주세요. 전체적으로 노릇하고 바삭한 황금빛이 돌면 건져내어 키친타월에서 기름기를 살짝 뺍니다.

셰프의 팁

• 달걀을 깨뜨려 넣을 때 모양이 흐트러지지 않도록 평평한 접시 위에서 작업하는 것이 좋습니다.
• 기름 온도가 충분히 높아야 페이스트리가 기름을 머금지 않고 순식간에 바삭하게 튀겨집니다.
• 너무 오래 익히지 마세요. 반을 갈랐을 때 노른자가 주르륵 흘러나와야 성공입니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드세요. 시간이 지나면 브릭 특유의 바삭한 식감이 사라집니다.