육즙 가득 돼지고기 새우 슈마이
50 min
총
4
명
708
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g돼지 다짐육 (다짐육)
- 150 g새우 (껍질을 벗기고 굵게 다진 것)
- 50 g밤고지 (다진 것)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 1 큰술간장
- 1 큰술사케
- 1 작은술참기름
- 1 작은술백설탕
- 1 꼬집백후추 가루
- 1 작은술생강 분말
- 1 큰술옥수수 전분
- 20 개완탕피
- 20 개완두콩 (고명용)
- 1 작은술생강 (강판에 간 것)
만드는 법
얇고 투명한 만두피 속에 육즙이 꽉 찬 소가 어우러진 별미입니다. 찜기 뚜껑을 여는 순간, 은은한 생강 향과 고소한 참기름 냄새가 입안 가득 군침을 돌게 합니다.
- 1
새우는 씹는 맛이 살아있도록 칼로 굵게 다져주세요. 볼에 다진 돼지고기와 다진 새우, 그리고 아삭한 식감을 더해줄 다진 밤(워터체스트넛)을 한데 담습니다.
- 2
송송 썬 쪽파와 간장, 청주, 참기름, 설탕, 흰 후추, 생강가루, 그리고 갓 갈아낸 생강을 넣습니다. 여기에 전분가루를 더해 끈기가 생길 때까지 손으로 충분히 치대어 줍니다.
- 3
만두피 중앙에 소를 한 큰술 올린 뒤, 가장자리를 위로 모아 옆면을 감싸듯 원통형으로 모양을 잡습니다. 숟가락 뒷면으로 윗부분을 평평하게 다독이고 가운데에 완두콩 하나를 콕 박아 장식합니다.
- 4
찜기에 양배추 잎을 깔고 슈마이가 서로 붙지 않게 올립니다. 김이 오른 찜기에서 강불로 약 10분간 쪄냅니다. 만두피가 투명하게 변하고 소가 탄탄하게 익으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 새우를 넣은 뒤에는 너무 많이 섞지 않아야 탱글탱글한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
- 만두 모양을 빚을 때 소가 손에 자꾸 달라붙는다면 물을 살짝 묻혀가며 작업해 보세요.
- 반드시 물이 팔팔 끓어 김이 충분히 올라온 상태에서 찜기를 올려야 육즙이 빠져나가지 않습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 직후 따끈할 때 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 찌지 않은 생슈마이는 쟁반에 펼쳐 얼린 후 냉동 보관용 백에 담아 보관하세요.
4.9
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