진한 감칠맛의 차슈 돈육 라멘

만드는 법

입안을 부드럽게 감싸는 깊은 풍미의 육수와 입에서 사르르 녹는 차슈의 환상적인 조화. 톡 터지는 반숙란과 탱글한 면발이 어우러진 정통 라멘을 집에서 즐겨보세요.

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   냄비에 통삼겹살을 올리고 모든 면을 고루 시어링해줍니다. 겉면이 황금빛을 띠고 고소한 지방이 충분히 배어 나오도록 굽는 것이 포인트입니다.

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   간장, 미림, 흑설탕, 으깬 마늘, 생강을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 약불에서 졸입니다. 포크로 눌렀을 때 결대로 부드럽게 찢어질 정도가 되면 잘 익은 것입니다.

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   끓는 물에 달걀을 넣고 정확히 6분간 삶아줍니다. 삶은 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식혀야 노른자가 흐르는 촉촉한 상태를 유지할 수 있습니다.

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   다시 육수를 따뜻하게 데우는 동안, 다른 냄비에서 라멘 면을 삶아줍니다. 면이 너무 퍼지지 않고 쫄깃한 식감이 살아있도록 알맞게 삶아 건져내세요.

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   그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 넉넉히 붓습니다. 그 위에 얇게 썬 차슈, 반으로 자른 반숙란, 김, 쪽파를 고명으로 올린 뒤 참기름 한 방울을 떨어뜨려 마무리합니다.