구수한 집밥의 정석, 된장찌개

만드는 법

김이 모락모락 나는 진하고 구수한 국물에서 깊은 된장의 향이 느껴집니다. 입안에서 부드럽게 녹는 삼겹살과 보들보들한 두부, 아삭한 채소들이 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

1. 1

   뚝배기나 두툼한 냄비에 삼겹살을 넣고 기름이 배어 나와 고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 여기에 양파와 다진 마늘을 더해 향이 올라올 때까지 함께 볶으세요.

2. 2

   멸치 다시마 육수를 붓습니다. 국물을 한 국자 따로 덜어 된장을 뭉침 없이 곱게 풀어준 뒤 다시 부어주세요. 국물이 진한 갈색빛을 띠며 고루 섞여야 깊은 맛이 납니다.

3. 3

   감자, 애호박, 표고버섯을 넣고 중불에서 보글보글 끓입니다. 감자가 푹 익어 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도가 되면 적당합니다.

4. 4

   두부와 고추, 고춧가루를 넣고 두부에 간이 쏙 배도록 몇 분 더 끓여줍니다. 마지막에 송송 썬 대파를 듬뿍 올려 향긋하게 마무리합니다.