매콤달콤 오리지널 떡볶이

입안 가득 착 달라붙는 쫄깃한 떡과 윤기가 자르르 흐르는 진한 빨간 소스의 만남. 매콤한 불맛 뒤에 찾아오는 깊은 감칠맛과 은은한 달콤함이 완벽한 조화를 이루어 자꾸만 손이 가는 맛입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 911
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 132 g
• 지방: 26 g

재료

• 1000 ml 다시 육수 ( 맑게 준비 )
• 4 큰술 고추장 ( 고추장 )
• 2 큰술 고춧가루 ( 고춧가루 )
• 2 큰술 백설탕
• 2 큰술 국간장
• 4 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 4 개 쪽파 ( 어슷썰기 )
• 2 큰술 참기름
• 2 큰술 참깨 ( 볶아서 준비 )
• 700 g 가래떡 ( 딱딱한 경우 찬물에 불려 준비 )
• 200 g 어묵 ( 한입 크기로 썰기 )

조리법

1. 육수 베이스 만들기

   팬에 육수를 붓고 보글보글 끓기 시작하면 다진 마늘을 넣어줍니다. 육수의 깊은 바다 향과 알싸한 마늘 향이 타지 않고 부드럽게 어우러지도록 합니다.

2. 양념 농도 맞추기

   고추장, 고춧가루, 설탕, 간장을 넣고 덩어리 지지 않게 골고루 저어주세요. 소스가 매혹적인 짙은 붉은 빛을 띨 때까지 충분히 풀어주는 것이 포인트입니다.

3. 졸여서 맛 입히기

   준비한 떡과 어묵을 넣고 중불에서 은근하게 끓여냅니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 조리하세요. 소스가 걸쭉해져 주걱에 묵직하게 코팅될 정도로 졸여졌을 때가 가장 맛있습니다.

4. 풍미 완성하기

   불을 끄고 어슷 썬 대파와 참기름을 둘러 풍미를 극대화합니다. 고소한 통깨를 뿌려 마무리하세요. 소스가 보글보글 끓는 따끈한 상태로 바로 내어 입안 가득 온기를 즐겨보세요.

셰프의 팁

• 소스가 너무 빨리 졸아들면 육수를 살짝 보충해 농도를 부드럽고 촉촉하게 맞춰주세요.
• 떡이 통통하게 부풀어 올라 수면 위로 떠오르고, 만졌을 때 말랑말랑하면 속까지 완벽하게 익은 상태입니다.
• 마지막 참기름 한 방울은 절대 생략하지 마세요. 요리에 고급스러운 윤기와 입맛 돋우는 향을 더해줍니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일 정도 신선함이 유지됩니다. 다시 데울 때는 물을 약간 추가해 팬에서 가열하면, 굳었던 소스가 다시 부드럽게 풀리며 갓 만든 것 같은 맛이 살아납니다.