데블드 크랩 (Deviled Crab)

만드는 법

고소하고 부드러운 게살 필링에 톡 쏘는 매콤한 소스의 풍미가 어우러진 요리입니다. 바삭하게 구워진 빵가루 밑으로 아삭하게 씹히는 셀러리와 파프리카의 식감이 입맛을 돋웁니다.

1. 1

   팬에 버터를 녹인 후 잘게 다진 양파, 파프리카, 셀러리를 넣습니다. 채소가 투명해지고 식감이 부드러워질 때까지 은근한 불에서 충분히 볶아주세요.

2. 2

   볶은 채소 위에 밀가루를 골고루 뿌려 가볍게 볶아준 뒤, 우유를 조금씩 나누어 붓습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 계속 저어주며 끓입니다.

3. 3

   불을 끄고 게살, 머스터드, 우스터소스, 올드베이 시즈닝, 케이언 페퍼, 다진 파슬리를 넣습니다. 필링이 촉촉하면서도 모양이 잡힐 정도로 버무려주세요. 이때 간을 보며 취향에 맞게 매콤한 맛을 조절합니다.

4. 4

   준비한 필링을 라메킨이나 깨끗하게 손질한 게 껍데기에 나누어 담고 그 위에 빵가루를 넉넉히 뿌립니다. 200°C로 예열된 오븐에서 윗면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다.