덴마크식 생선 완자전(피스케프리카델레르)

북대구 살로 노릇하게 부친 생선 완자에 감자, 요거트로 가볍게 만든 레물라드, 당근 사과 샐러드를 곁들인 덴마크의 금요일 단골 메뉴입니다.

조리법

1. 생선과 양파를 굵게 간 뒤 달걀, 밀가루, 우유, 딜, 소금을 섞어 15분 차게 둡니다.

2. 감자를 삶습니다. 숟가락으로 반죽을 떠서 기름에 한 면당 3~4분씩 부칩니다.

3. 요거트에 다진 피클, 카레가루, 머스터드를 섞어 레물라드를 만듭니다. 당근과 사과를 채 썰어 레몬즙에 버무려 함께 냅니다.

셰프의 팁

• 하나 부칠 때마다 숟가락을 뜨거운 기름에 담그면 반죽이 달라붙지 않습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 속까지 충분히 뜨거워지도록 약한 불에서 천천히 데워 드세요.