슈페츨레 채소 팬볶음

직접 만든 독일식 에그 누들 슈페츨레를 리크, 버섯, 주키니, 당근과 넉넉히 볶고 산악 치즈와 크림을 조금 더해요. 치즈 슈페츨레보다 훨씬 가벼워요.

조리법

1. 밀가루, 달걀, 물, 소금 한 꼬집을 쫀득하고 기포가 생길 때까지 섞어 10분 둬요.

2. 반죽을 슈페츨레 프레스로 누르거나 도마에서 긁어 끓기 직전의 소금물에 조금씩 넣고, 떠오르면 건져요.

3. 오일에 양파, 리크, 당근, 주키니, 버섯을 8분 볶고 슈페츨레를 넣어 3분 더 볶아요.

4. 크림과 간 치즈를 섞고 넛맥과 후추로 간한 뒤 차이브를 뿌려요.

셰프의 팁

• 프레스가 없으면 젖은 도마에 반죽을 펴고 칼로 가늘게 긁어 물에 넣으세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 속까지 충분히 뜨거워지도록 약한 불에서 천천히 데워 드세요.