달콤한 대추와 견과류 코프타

쫀득하고 진한 대추야자 페이스트의 매력이 돋보이는 디저트입니다. 고소하게 구운 아몬드의 바삭한 식감과 부드러운 과육이 완벽한 대비를 이루며, 은은한 로즈 워터의 향이 입안 가득 우아하게 퍼집니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 510
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 62 g
• 지방: 22 g

재료

• 300 g 대추야자 ( 씨를 제거한 것 )
• 100 g 껍질 있는 아몬드 ( 볶아서 굵게 다진 것 )
• 50 g 구운 소금 간 피스타치오 ( 굵게 다진 것 )
• 2 tbsp 꿀
• 1 tsp 계피 가루
• 1 pinch 카다멈 가루
• 1 tbsp 장미수
• 2 tbsp 무가당 코코아 가루 ( 코팅용 )

조리법

1. 견과류 볶기

   마른 팬에 아몬드와 피스타치오를 넣고 노릇하게 볶아 고소한 풍미를 끌어올립니다. 식감을 충분히 즐길 수 있도록 칼로 굵직하게 다져서 준비해 주세요.

2. 베이스 준비하기

   대추야자는 씨를 깔끔하게 제거합니다. 블렌더에 넣고 찰흙처럼 쫀득하고 매끄러운 질감이 될 때까지 곱게 갈아줍니다.

3. 반죽 만들기

   대추야자 페이스트에 꿀, 시나몬, 카다멈, 로즈 워터를 넣고 다진 견과류를 더합니다. 향신료가 골고루 배어들 수 있도록 손으로 정성껏 치대며 섞어줍니다.

4. 모양 빚기 및 완성

   반죽을 조금씩 떼어 손바닥으로 굴려가며 손가락 한 마디 정도의 원통형으로 빚습니다. 마지막으로 무가당 코코아 가루에 굴려주면 끈적임은 잡히고 풍미는 한층 더 깊어집니다.

셰프 팁

• 손에 물을 살짝 묻히고 모양을 잡으면 반죽이 손에 달라붙지 않아 깔끔하게 빚을 수 있습니다.
• 대추야자가 너무 건조해 딱딱하다면, 블렌더에 갈기 전 따뜻한 물에 10분 정도 담가 불려 사용하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다. 드시기 10분 전에 미리 꺼내 두면 훨씬 부드럽고 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.