닭고기 시금치 프롬마주 블랑 키슈

자를 때 모양이 흐트러지지 않는 노릇한 조각에 부드러운 닭고기와 시금치가 고루 들어 있습니다. 프롬마주 블랑이 속을 촉촉하게 유지하고, 간 치즈는 표면을 노릇하게 굽습니다.

조리법

1. 오븐을 예열하고 재료 손질하기

   오븐을 180°C로 예열합니다. 양파는 얇게 썰고 닭가슴살은 고르게 익도록 작은 주사위 모양으로 자릅니다.

2. 닭고기를 익히고 시금치 숨 죽이기

   팬에 기름을 두르고 양파와 닭고기를 볶습니다. 양파가 투명해지고 닭고기 속까지 익으면 시금치를 넣어 몇 분간 볶아 숨을 죽입니다. 소금과 후추로 간합니다.

3. 달걀물을 풀기

   달걀에 프롬마주 블랑과 간 치즈를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 닭고기와 시금치 볶음을 잠시 식힌 뒤, 시금치가 으깨지지 않도록 달걀물에 섞습니다.

4. 담아 굽기

   오븐용 그릇에 기름을 얇게 바르고 반죽을 부어 표면을 고르게 폅니다. 180°C에서 30~35분 굽습니다. 윗면이 노릇하고 가운데가 굳어, 그릇을 살짝 흔들어도 액체처럼 출렁이지 않으면 됩니다. 몇 분 두었다가 자릅니다.

셰프의 팁

• 시금치에서 나온 수분은 달걀물에 넣기 전에 팬에서 충분히 날립니다. 물기가 남으면 가운데가 잘 굳지 않습니다.
• 닭고기와 시금치 볶음을 잠시 식힌 뒤 달걀물에 섞으세요. 뜨거우면 볼 안에서 달걀이 익기 시작합니다.
• 가운데가 막 굳었을 때 오븐에서 꺼내세요. 뜸 들이는 동안 남은 열로 마저 익습니다.

보관 방법

덮어서 냉장 보관하고 3일 안에 먹습니다. 달걀이 질겨지지 않도록 150°C 오븐에서 천천히 데웁니다. 조각별로 냉동하면 2개월까지 보관할 수 있습니다.