코카다스

만드는 법

겉은 노릇하고 바삭하며 속은 쫀득하고 부드러운 코코넛 디저트, 코카다스입니다. 오븐 문을 여는 순간 달콤한 캐러멜 향과 고소하게 구워진 코코넛 향이 온 집안을 기분 좋게 채워줍니다.

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   믹싱 볼에 곱게 채 썬 코코넛과 가당 연유를 넣고 잘 섞어줍니다. 손으로 뭉쳤을 때 흩어지지 않고 모양이 잡힐 정도로 끈기 있고 꾸덕한 질감이 되어야 합니다.

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   풀어둔 달걀물, 바닐라 익스트랙, 그리고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 코코넛 반죽이 달걀물을 완전히 흡수해 겉도는 것 없이 하나로 어우러질 때까지 힘 있게 섞어주세요.

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   버터를 얇게 바른 오븐 팬 위에 호두알 정도 크기로 반죽을 소복하게 올립니다. 반죽이 옆으로 퍼지지 않고 형태를 유지하도록 적당한 간격을 두고 팬닝해 주세요.

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   180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 코코넛 끝부분은 연한 갈색빛을 띠고 바닥면은 노릇노릇해질 때까지 색을 살펴주세요. 오븐에서 막 꺼낸 코카다스는 아직 말랑말랑한 상태인 것이 정상이니 안심하셔도 됩니다.