코카다스

겉은 노릇하고 바삭하며 속은 쫀득하고 부드러운 코코넛 디저트, 코카다스입니다. 오븐 문을 여는 순간 달콤한 캐러멜 향과 고소하게 구워진 코코넛 향이 온 집안을 기분 좋게 채워줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 422
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 28 g

재료

• 250 g 코코넛 과육 ( 곱게 채 썬 상태 )
• 200 ml 가당 연유
• 1 piece 달걀 ( 곱게 푼 상태 )
• 1 tsp 바닐라 익스트랙
• 1 pinch 회색 천일염
• 10 g 무염 버터 ( 팬 코팅용 )

조리법

1. 베이스 반죽 만들기

   믹싱 볼에 곱게 채 썬 코코넛과 가당 연유를 넣고 잘 섞어줍니다. 손으로 뭉쳤을 때 흩어지지 않고 모양이 잡힐 정도로 끈기 있고 꾸덕한 질감이 되어야 합니다.

2. 반죽 결합 및 풍미 더하기

   풀어둔 달걀물, 바닐라 익스트랙, 그리고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 코코넛 반죽이 달걀물을 완전히 흡수해 겉도는 것 없이 하나로 어우러질 때까지 힘 있게 섞어주세요.

3. 모양 잡기

   버터를 얇게 바른 오븐 팬 위에 호두알 정도 크기로 반죽을 소복하게 올립니다. 반죽이 옆으로 퍼지지 않고 형태를 유지하도록 적당한 간격을 두고 팬닝해 주세요.

4. 노릇하게 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 코코넛 끝부분은 연한 갈색빛을 띠고 바닥면은 노릇노릇해질 때까지 색을 살펴주세요. 오븐에서 막 꺼낸 코카다스는 아직 말랑말랑한 상태인 것이 정상이니 안심하셔도 됩니다.

셰프 팁

• 반죽이 완전히 식은 후에 팬에서 분리해야 모양이 망가지거나 부서지지 않고 깔끔하게 떨어집니다.
• 만약 반죽이 너무 묽게 느껴진다면 코코넛 채를 한 줌 더 넣어주세요. 숟가락으로 떠보았을 때 흘러내리지 않고 묵직하게 묻어있는 정도가 가장 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 5일간 보관하며 즐기실 수 있습니다.