반즈아 (Bánh dừa)

만드는 법

치아 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 겉면 속에는 코코넛 향이 진하게 응축된 촉촉한 속살이 숨어 있습니다. 설탕이 캐러멜라이징되며 풍기는 달콤한 향과 갓 갈아낸 코코넛의 고소하고 밀키한 풍미가 입안 가득 행복을 선사합니다.

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   커다란 믹싱 볼에 코코넛 채와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞어줍니다. 설탕 입자가 고르게 퍼져 전체적으로 보슬보슬하고 균일한 질감이 되도록 합니다.

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   포크로 가볍게 푼 달걀을 먼저 섞은 뒤, 코코넛 밀크와 맥아당, 바닐라 익스트랙을 차례로 넣어줍니다. 쌀가루가 완전히 흡수되어 가루 날림이 없을 때까지 치대주세요. 반죽이 밀도 있게 뭉쳐지며 모양을 유지할 수 있는 상태가 되어야 합니다.

3. 3

   반죽을 손바닥 위에 올리고 굴려 호두알 크기의 작은 경단 모양으로 만듭니다. 이를 살짝 눌러 약 1.5cm 두께의 도톰한 원반 모양으로 빚은 뒤, 베이킹 시트를 깐 팬 위에 일정한 간격으로 올려줍니다.

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   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리가 노릇노릇하고 바삭하게 익고, 가운데 부분은 만졌을 때 여전히 말랑한 상태가 되면 완성입니다. 표면은 광택 없이 보송하면서도 군데군데 먹음직스러운 황금빛이 돌아야 합니다.