클래식 아메리칸 양배추 롤

만드는 법

숟가락만 대도 부드럽게 잘리는 양배추 속에 육즙 가득한 고기와 밥이 꽉 찬 별미 요리입니다. 진하게 졸아든 실키한 토마토 소스가 기분 좋은 산미와 함께 요리의 완성도를 높여줍니다.

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   끓는 소금물에 양배추를 통째로 넣고 삶습니다. 잎이 투명하고 부드러워지면 한 장씩 조심스럽게 떼어내세요. 돌돌 말기 편하도록 잎 중앙의 두꺼운 심지는 칼로 얇게 저며냅니다.

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   다진 소고기와 돼지고기, 생쌀, 달걀, 다진 양파와 마늘을 한데 섞어주세요. 소금, 후추, 파프리카 가루로 간을 한 뒤, 재료들이 서로 찰지게 엉기도록 충분히 치대어 준비합니다.

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   양배추 잎 끝부분에 속 재료를 한 덩이씩 올립니다. 양옆을 안쪽으로 접은 뒤 시가 모양처럼 단단하게 말아주세요. 오븐 용기에 담을 때는 이음새 부분이 바닥으로 향하게 놓아야 조리 중에 풀리지 않습니다.

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   토마토 주스에 토마토 페이스트, 설탕, 타임을 섞어 부은 뒤 버터 조각을 군데군데 얹어줍니다. 뚜껑을 덮고 175°C 오븐에서 조리하세요. 양배추가 보들보들해지고 소스가 걸쭉하게 졸아들면 완성입니다.