초리조 시드르 조림
35 min
총
4
명
613
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g초리조 (2cm 두께로 썰기)
- 500 ml드라이 사이다 (상온 상태로 준비)
- 2 개마늘 (으깨서 준비)
- 2 개월계수 잎
- 1 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
만드는 법
윤기가 자르르 흐르는 오렌지빛 소스를 머금은 부드러운 초리조 요리입니다. 졸여진 시드르의 산미가 훈연 향 가득한 돼지고기 지방의 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다.
- 1
초리조를 2cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 조리 과정에서 수분이 빠져 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다.
- 2
팬에 올리브오일을 살짝 두르고 센 불에서 초리조를 볶습니다. 기분 좋은 기름이 배어 나와 팬 바닥이 선명한 오렌지빛으로 물들 때까지 구워주세요.
- 3
드라이한 시드르를 부어줍니다. 나무 주걱으로 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어준 뒤, 월계수 잎과 으깬 마늘을 넣습니다.
- 4
뚜껑을 연 상태로 중간 불에서 끓여주세요. 소스가 반으로 줄어들어 초리조 겉면에 꾸덕하게 코팅될 때까지 졸여내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반드시 드라이한 시드르(brut)를 사용하세요. 달콤한 시드르는 졸였을 때 지나치게 달아져 요리의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다.
- 소스가 시럽처럼 걸쭉한 농도가 되고 깊은 윤기가 돌 때가 불을 끌 타이밍입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선합니다. 다시 드실 때는 고기가 질겨지지 않도록 팬에서 약불로 가볍게 데워주세요.
4.7
11 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
