초리조 브렉퍼스트 부리토

따끈하게 데운 또띠아 속을 보들보들한 스크램블 에그와 노릇하게 구운 초리조, 황금빛 감자로 꽉 채웠습니다. 사르르 녹아내린 치즈가 모든 재료를 하나로 감싸 안아 깊고 풍부한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1026
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 68 g

재료

• 4 개 소프트 또띠아 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 8 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 120 g 초리조 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 300 g 감자 ( 1cm 크기의 큐브 모양 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 2 개 아보카도 ( 슬라이스한 것 )
• 100 g 체다 치즈 ( 슈레드 형태 )
• 4 큰술 해바라기씨유
• 2 꼬집 회색 천일염
• 2 꼬집 흑후추 가루
• 200 g 삶은 검은콩 ( 물기를 빼고 헹군 것 )
• 4 큰술 멕시칸 핫소스

조리법

1. 감자 노릇하게 굽기

   팬에 기름을 두르고 중불에서 깍둑썰기한 감자를 볶아줍니다. 겉은 바삭한 황금빛이 돌고 속은 포슬포슬하게 익을 때까지 충분히 조리하세요.

2. 속재료 볶아 풍미 살리기

   양파, 파프리카, 초리조, 블랙빈을 넣고 함께 볶습니다. 초리조에서 배어 나온 고소한 기름이 채소에 골고루 입혀지도록 합니다. 양파가 투명하게 익으면 잠시 덜어내어 따뜻하게 유지해둡니다.

3. 부드러운 스크램블 에그 만들기

   달걀물을 팬에 붓고 약불에서 끊임없이 저어가며 익힙니다. 달걀이 너무 단단해지지 않도록 주의하며, 촉촉하고 윤기가 흐르는 상태에서 불을 꺼주세요.

4. 말아주고 마무리 굽기

   데운 또띠아 위에 달걀, 초리조 소, 아보카도, 체다 치즈, 핫소스를 차례로 올리고 단단하게 말아줍니다. 팬에서 1분간 가볍게 구워 이음새를 고정하고 치즈를 녹여 완성합니다.

셰프의 팁

• 달걀은 여열로도 계속 익기 때문에, 원하는 농도보다 살짝 덜 익었을 때 불에서 내려야 훨씬 부드럽습니다.
• 부리토를 팬에 올린 뒤 살짝 눌러가며 구우면 이음새가 단단히 붙어 먹을 때 내용물이 쏟아지지 않습니다.

보관 방법

감자의 바삭한 식감과 달걀의 촉촉함을 제대로 즐기려면 조리 즉시 드시는 것을 추천합니다.